21 найкраще блюдо в Луїзіані Найкраща їжа в Америці від Food Food Network Food Network
Знайдіть найкращі версії знакових штатів штату Гумбо, бігнети, джамбалая та багато іншого.
Пов’язані з:
Beignets і далі
Ніхто не відвідує Луїзіану на будь-якій дієті - хіба що це дієта для хлопчиків, дієта біньєт або дійсно смажена дієта. Це стан, який не знає меж, коли йдеться про насичені смажені смажені смаки. Незалежно від того, їдете ви країною Каджун, бажаючи трохи придорожніх сухариків, або проводите п’ятницю вдень у сусідських рибних мальках, це смажені смаки у списку, який потрібно їсти, перебуваючи в Луїзіані (разом із смаженими місцевими делікатесами теж).
Ілюстрація Hello Neighbor Designs
Джамбалая
Помітили тут тему комбінацій рису та м’яса тут? Так, Луїзіана любить свої комбінації рису та м'яса. Джамбалая - це подібна паелья каджун, коріння якої сягає часів, коли іспанці контролювали Новий Орлеан наприкінці 1700-х років. Джамбалая - спроба іспанців зробити паелью, але оскільки шафран був недоступний, томати стали дешевим, ароматним замінником. Найкраща версія виготовляється вдома (у масових кількостях вона щось втрачає), але її також можна знайти по всьому французькому кварталу, включаючи надійну версію в ресторані Mother’s.
Фото люб'язно надано Джоном Амато
Біньє
Подушене смажене тісто, вкрите ковдрою з цукрової пудри: чи є тут із чим сперечатися? Ні. Café du Monde встановлює глобальний стандарт для пухких, гарячих смажених бейгнетів. Кафе "French Quarter", що працює цілодобово, цілодобово подає страви з персиками, щоб задовольнити потяги, коли вони страйкують. Ви, мабуть, не збираєтесь їхати без цукрової пудри - і, будьмо чесними, штани з цукровою пудрою теж. Кава з цикорію практично є обов’язковою для блаженства, яке занурює в біньєт.
Фото надано Елізабет Шрайтер
Я-Ка-Мейн
Зазвичай подається в чашці з пінополістиролу з кутового магазину, цей суп, натхненний азіатськими стравами, містить трохи всього. Солоний, насичений бульйон наповнюється локшиною з спагетті, потім яловичиною, іноді креветками, іноді куркою, іноді свининою і завжди звареним круто яйцем та подрібненою зеленою цибулею; це насправді просто мішанка всього, що у вас лежить. І хлопче, чи це тверде ліки від похмілля - звідси і його прізвисько, Старий Тверезий. Спробуйте знайти "Леді Я-Ка-Мейн", Лінду Грін, яка яструбить свою знамениту я-ка-мейн навколо Нового Орлеана. Якщо ви не можете її знайти, ви завжди можете покластися на свій надійний кутовий магазин.
Фото надано Ендрю Стреніо
По ’Хлопчик
В інших частинах країни це хуліган або підводний човен; у Луїзіані це хлопчик. Цей основний сендвіч можна знайти на заправних станціях, закусочних та майже всюди між ними. Легкий пір’яний хліб традиційно фарширують смаженими морепродуктами, такими як устриці, креветки або соми, або м’ясом, наприклад, смаженою в соусі ростбіфом або гарячою ковбасою. Для найвідомішого хлопчика, завітайте до історичної пекарні та таверни Parkway, де ви не зможете помилитися зі смаженим креветкою (або смаженою устрицею, доступна лише у понеділок та середу).
Фото надано Еріком Літом
Раки кип’ятять
“Вони великі? Вони приємні? " Озброюйтеся цими двома найважливішими питаннями, коли зателефонуєте на місцевий ринок морепродуктів під час сезону раків (з кінця січня по травень). Найбільших, найприємніших раків можна знайти в столиці країни Каджун, Лафайєті та навколо неї. Деякі клянуться Кейджун Кігтями, а інші вважають, що раки Хенка найкращі. Але найкраще - подружитися з місцевими жителями, які кидають фурункули раків і забивають запрошення на свій задній двір. Випарений горщик з брудами викидають на довгий, спільний стіл, який незабаром переповнюють голодні люди зі своїми пивцями, що обіймають коозі, готові відщипнути м’ясо хвоста і плюхнути соковиті голови. Це дуже багато роботи для маленьких шматочків м’яса, але як тільки ти досягнеш свого ритму, немає кращого способу провести півдня.
Фото надано Ерін Циммер
Мафулетта
Луїзіана - це країна, яка любить сандвічі (привіт, хлопці), а мафулетка знаходиться там, у списку пріоритетів. Це смачно-солоний, оливково-м’ясний, м’ясний бутерброд, побудований на круглому хлібці, обсіяному насінням кунжуту, який вбирає всю маслянисту користь з оливкового салату, як губка. Central Grocery в Новому Орлеані - це класичний італійський ринок і зупинка для муфлети, яка навіть загортає бутерброди для тих, хто прямує до аеропорту.
Фото люб'язно надано Goldbelly
Почорніла риба
Безперечно, немає жодного шеф-кухаря Луїзіани, більш знакового, ніж Пол Прудом, і багато найкращих шеф-кухарів міста розпочали свою роботу на його кухнях. Прудхом наблизив кухню каджун до національної популярності, попутно популяризуючи почорнілого окуня. Саме майже спалена кірка, що складається з меланжу спецій, робить окуня таким знаменитим. Ця страва досить популярна, що майже винищила популяцію краснопілки з карти риболовлі в Перській затоці ще у 1980-х! Ви все ще можете знайти його в меню в кухні Луїзіани Ку-К-Пола, тезкому ресторані покійного Прудомма у Французькому кварталі, але місцеві жителі також люблять версію, яку подають у місті Жак-Імо.
Фото надано Брендою Прудомм
Торт Доберге
Багатошаровий торт доберже (вимовляється як "тісто-баш") виглядає настільки святковим, що заклинає дух народження. Традиційно шести- або восьмишаровий жовтий пиріг з шоколадно-лимонним пудингом між кожним шаром, весь шебанг, як правило, укладений у помадку. Власники Debbie Does Doberge в Новому Орлеані проявляють творчість зі своїми смаковими комбінаціями у своїй вітрині, Bakery Bar (так, це було б місце, де одночасно є бар і пекарня), де вони подають високий райдужний торт та Ключовий вапняний риф на доберже.