29 грибних рецептів для серйозних страв на сніданок, обід та вечерю
Починаючи з вершкового грибного супу і закінчуючи курячим какціаторе, ми зібрали наші 29 улюблених рецептів грибів як для вегетаріанців, так і для м’ясоїдів.
[Фотографія: Емілі та Метт Кліфтон, Вікі Васік, Дж. Кенджі Лопес-Альт]
Одне з чудових речей грибів полягає в тому, що вони сезон цілий рік. Але вони почуваються особливо доречно взимку: їх землистий смак і м’ясна текстура роблять їх дома в тушках і поряд із смаженим, до якого ми прагнемо, коли температура падає. Від курячих каксіаторе та хлопців шиітаке до грибної піци, ми зібрали 29 рецептів, щоб ви їли гриби до весни.
Вас лякає вибір на вашому місцевому ринку? Наш посібник з грибних покупок швидко допоможе вам швидко!
Вегетаріанська
- Легкі смажені гриби
- Швидкий та легкий вершковий грибний суп
- Зелена вегетаріанська зелень з грибами в південному стилі
- Запечені яйця з вершковою зеленню, грибами та сиром
- Теплий салат з капусти та карамелізованих грибів
- Овочі Веллінгтон
- Піца з грибами, моцарелою та трюфелем
- Смажені хлопчики Шиітаке По 'з ремуладом у стилі Нового Орлеана
- Скороварка Грибне різотто
- Грибні та груєрські яйця en Cocotte
- Гриб Ragù
- Тушені з соєю осінні гриби з каштанами
- Салат з дикого рису з грибами, коренем селери та кедровими горіхами
- Веганський сирний біфштекс з юбою (шкіра тофу) та грибами
- Обсмажені гриби з чебрецем на хлібі з данського жита
- Спаржа, гриб, цибуля-порей та сир Галет
Невегетаріанський
Вегетаріанська
Легкі смажені гриби
[Фотографія: Дж. Кенджі Лопес-Альт]
Що нового в серйозному харчуванні
Для початку, давайте підемо з грибами найпростіші: четвертовані; кидається з оливковою олією, сіллю і перцем; і смажений. Єдина хитрість - це зціджування грибів за 15 хвилин варіння - залиште зайву рідину на сковороді, і гриби стануть слизовими. Не забудьте зберегти цю рідину, оскільки вона наповнена ароматом (майже як веганський вустерширський соус).
Швидкий та легкий вершковий грибний суп
ВІДЕО
[Фотографія: Дж. Кенджі Лопес-Альт]
Ви коли-небудь залишали гриби в холодильнику лише на кілька днів? М’які плями та зміна кольору роблять їх непривабливими, але це не означає, що їх слід кидати - змішайте гриби у вершковий суп, і ви забудете про всі їх недоліки. Цей рецепт працює практично з будь-якими грибами, які є у вас під рукою, тому він ідеально підходить для чищення холодильника.
Зелена вегетаріанська зелень з грибами в південному стилі
[Фотографія: Вікі Васік]
Виробництво веганської зелені насінників означає придумати, як замінити м’ясну, ароматну в’ялену свинину. Наше рішення полягає у використанні великої кількості грибів - ми змішуємо скибочки креміні з зеленню і тушкуємо блюдо в інтенсивному овочевому бульйоні, приготованому із сушених грибів та комбу.
Запечені яйця з вершковою зеленню, грибами та сиром
[Фотографія: Емілі та Метт Кліфтон]
Тут ми подаємо гриби креміні з не одним, а трьома видами зелені: капуста, мангольд та шпинат. Цей сорт надає втішній страві бранч цілий ряд смаків та фактур, які зіпсують для вас звичайний старий вершковий шпинат. Добре підсмажені гриби мають м’ясний прикус, який добре працює в м’якому кремовому блюді.
Теплий салат з капусти та карамелізованих грибів
[Фотографія: Метью та Емілі Кліфтон]
Приготування грибів може бути вправою на терпіння - вони добре підрум’яняться вже через кілька хвилин на плиті, але якщо продовжувати, вони карамелізуються і почнуть розсипатися майже як стейк. Тут ми використовуємо карамелізовані гриби в салаті з дитячою капустою, цибулею-шалотом та заправкою з хересного оцту. Шукаєте інший грибний салат? Спробуйте наші рецепти з гливами та крес-салатом або смаженою картоплею та маринованими шийтаке.
Овочі Веллінгтон
[Фотографія: Дж. Кенджі Лопес-Альт]
Якщо ви шукаєте веганську центральну частину шоу для вашого святкового столу, цей овочевий підхід до яловичини старої школи Веллінгтон - це шлях. Наповнене такими інгредієнтами, як морква, зневоднена квасоля, тушкований кеш'ю, горіхи, грибний «бекон» та ін. Це веганське смаження варто витратити цілий день на кухні, щоб приготувати.