3 способи приготування риби так воно і не буває; t запах

способи

Переважна частина споживання риби, що трапляється в Америці, відбувається в ресторанах. Одна з причин: мало хто з нас насолоджується затяжним запахом запеченого лосося (або смаженої тріски, або смаженої форелі, або, як ви розумієте), який залишається протягом днів після їжі. Поки Інтернет рясніє порадами щодо того, як поводитись (натріть рибу лимонним соком або оцтом, замочіть її в молоці в холодильнику, промийте водою перед тим, як готувати, використовуйте брижучий екран, який поглинає запах, поки ви запікаєте ...), Я вважаю, що найкращий спосіб уникнути сильних рибних запахів від приготування - це почати з найсвіжішої риби, яку ви можете знайти. Риба містить хімічну речовину, яка називається оксидом триметиламіну, яка починає руйнуватися після того, як тварина була вбита і піддана впливу повітря. Чим свіжіша риба, тим менше цього аміакоподібного смороду.

Якщо цього недостатньо, щоб переконати вас влаштувати наступну феєрію з морепродуктів, спробуйте ці методи приготування страв із низьким запахом.

Фото Роджера Стоуелла/Corbis Images

БРАКОВАНИЙ
Коли ви готуєте рибу у воді, її м’якоть залишається м’якою і ніжною, а її запах повністю міститься у ванні.