31 страва, що визначає 31 кухню Індії
Індія. 1 країна. 29 штатів. 7 союзних територій. 1,2 мільярда людей. 31 кухня. 31 Посуд.
Суніті Агарвал
Додаючи свою електронну адресу, ви погоджуєтесь отримувати оновлення про університет Spoon Healthier
Кухні в Індії настільки ж різноманітні, як і багатоетнічна культура. Екзотичні та смачні страви Індії відзначаються витонченим використанням спецій та трав. Кожен регіон має власну претензію на популярність страв та різних стилів приготування їжі. Спосіб приготування, смак та їхні особливості змінюються залежно від пейзажів. Ось 31 страва, яка визначає кухні Індії.
1. Роган Джош
Фото люб'язно надано @cuisitive в Instagram
Це ароматне блюдо з баранини перського походження, яке є однією з найкращих фірмових страв штату Джамму та Кашмір. Страву в ідеалі смакує гарячим білим рисом на пару.
2. Алоо ке Гутке
Фото люб'язно надано funfoodandfrolic.com
Страва зустрічається в місцевих регіонах Уттракханда. В основному це картопля, обсмажена в спеціях. Найкраще подавати з огірковим йогуртом на схилі пагорба та чашкою-другою індійського чаю. Поєднання може здатися дивним, але це звичайне меню типової справи чаювання Уттаракханда.
3. Літті Чоха
Фото люб'язно надано @aastharohella в Instagram
Це звичайна і улюблена страва Біхар, яку подають на сніданок або як закуску до чаю, а іноді навіть на обід з далом. Літті часто фарширують витриманим смаженим грамовим борошном у порошку і запікають на вугіллі або в духовці, а Чоха - овочеве пюре, зазвичай готується з картоплею, помідорами та баклажанами.
4. Росогулла/Расгулла
Фото надано archanaskitchen.com
Це регіональний класичний десерт із штату Західна Бенгалія. Це ніжні вареники з сиру, просочені цукровим сиропом.
5. Дум кі Бір'яні
Фото надано jaffarsfeast.com
Це форма біріані з Карнатаки. Вона виникла після змішування муглайської та іранської кухні на кухнях Нізаму. Зазвичай його подають з чатні Дахі (йогурт, м’ята та цибуля) та Мірчі ка салан - зелене каррі чилі. Baghara baingan (смажений баклажан) - звичайний гарнір.
6. Ідлі - Самбар
Фото люб'язно надано lifestyleinindia.com
Це традиційний сніданок у домогосподарствах Південної Індії. Ідлі - це пікантний торт. Вони виготовляються шляхом варіння кляру, що складається з ферментованої чорної сочевиці (без лушпиння) та рису. Самбар - це овочеве рагу або суп на основі сочевиці на основі бульйону. Їх часто подають з чатні (на основі кокосового горіха), каара чатні (на основі цибулі) або гостре рибне каррі.
7. Пав Бхаджі
Фото надано sanjeevkapoor.com
Це страва швидкого харчування з Махараштри. Він складається з овочевого каррі (бхаджі) подається з м’яким булочкою (пав).
8. Дхокла
Фото надано indiantouristblog.files.wordpress.com
Це вегетаріанська їжа, яка походить з Гуджарата. Його виготовляють з грамовим борошном і згодом готують на пару. Докла можна їсти на сніданок, як основну страву, як гарнір або як закуску. Його часто подають із татнім чатні або зеленим коріандром або м’ятним чатні.
9. Даль-Бааті-Чурма
Фото люб'язно надано sharmispassions.com
Це традиційне частування раджастані. Подається з гострим далом, солодкою чурмою та смаженим хрустким баатіс.
10. Chole Bhature
Фото надано lazzycow.com
Це неофіційна страва Нью-Делі. Це мікстура з гострого курчаного нуту (чоле) та пухкого смаженого біло борошняного хліба (батуре), який найчастіше їдять разом на сніданок та обід.
11. Маккі кі Роті-Сарсон ка Сааг
Фото люб'язно надано scrumptiousindianrecipes.com