33 Приклади традиційної мальтійської їжі (і де скуштувати)
Їжа на Мальті - це досить велика справа. Мальтійці люблять їжу і їх кухня настільки наповнена смаком, що не можна заперечувати, що пристрасть, любов і відданість є ключовими інгредієнтами.
Дуже натхненна місцевими продуктами, традиційні рецепти, що передаються поколіннями та мають схожість за смаковим впливом із сусідніми країнами, але унікальна у своєму підході до свіжодоступних інгредієнтів, традиційна мальтійська їжа - це те, що вам просто потрібно спробувати.
Зміст
Хоча мальтійці в середньому, здається, досягають порівняно високих показників на вагах порівняно з іншими країнами ЄС, сама мальтійська їжа є справжньою та здоровою, хоча, м'яко кажучи, може бути досить калорійною.
Саме кількість їжі, яку подають додому, і сьогодні доступні та відносно дешеві варіанти швидкого харчування приносять там найбільшу шкоду. Пікантні страви становлять більшу частину мальтійської кухні, хоча мальтійці точно знають, як працювати з випічкою та солодощами.
Будучи країною, оточеною морем, риба традиційно є найпопулярнішим білком, хоча яловичина та свинина також представлені в декількох найпопулярніших традиційних мальтійських стравах.
Популярні вуличні страви на Мальті
1. Мальтійський хліб
Якщо дехто з закордонних людей пропускає їжу, думаючи про свій дім, це мальтійський хліб. Традиційно запечений Ħobż tal-Malti має тверду і хрустку скоринку зовні, а всередині м’який і пухнастий білий хліб, і на смак він не схожий на звичайний коровай нарізаного білого хліба, до якого ви могли звикнути з місцевого супермаркету.
Цей великий (або менший - буває різних розмірів) круглий коровай хліба зазвичай купують цілим або нарізаним, і іноді він є зірковим вуглеводом страви, а інколи шваброю, яка допомагає отримати останні шматочки цієї густої смачної мальтійської тушонки ви просто не можете насититися. Насправді його подають з більшістю страв, що дозволяють «затирати» за обіднім столом, і його часто подають у місцевих ресторанах, щоб супроводжувати вашу трапезу.
Більшість мальтійських людей говорять про смак свого хліба, для мене, як напів іноземця, це більше текстура та контраст між хрусткістю та м'яким повітряним центром, що змусило мене закохатись у нього.
Недоліком є те, що він триває не дуже довго. Придбайте коровай одного дня, а наступного дня він стане несвіжим. Однак це не обов’язково проблема. Ви можете знайти мальтійський хліб у кожному місцевому «мінімаркеті» (логічно менший розмір супермаркету, де продаються повсякденні речі). Традиційно село Кормі відоме як місце, де найкращі пекарі розпалюють свої печі, але більшість місцевих пекарів (наприклад, Горміна (прон. Жор-міна) в затоці Святого Павла) матимуть на продаж смачний, свіжоспечений мальтійський хліб у ранок. (Вони будуть випікати о 5 ранку, щоб обслуговувати ранніх стояків). Місцеві продуктові магазини отримують свіжу їжу щодня, іноді і в другій половині дня, щоб подати тим, хто любить хрусткий свіжий хліб на вечерю.
Ħobż biż-żejt
Готується до обіду і найпоширенішим способом продажу мальтійського хліба як вуличної їжі є Ħobż biż-żejt (хліб з олією, дослівно перекладений), саме це є найпопулярнішим способом споживання хліба на місцях. Нарізаний мальтійський хліб з оливковою олією, томатною пастою і щіпкою солі і перцю, часто вбраний з таких інгредієнтів, як тунець і каперси, робить дуже смачну закуску, особливо влітку.
Фтира
Хоча żobż tal-Malti - це не єдиний вид мальтійського хліба, який подають у народі. Ftira - це хліб, який зазвичай випікають плоскою порцією (хоча випікають і більші сорти), який ділиться своєю скоринкою зовні зі звичайним хлібом з мальтійського хліба. Це популярний варіант в їдальнях і готується з різноманітних місцевих інгредієнтів, часто готуються на ваш смак.
2. Пастицці та інші солоні кондитерські закуски
До того, як McDonald’s Burger King та KFC з’явилися на Мальті в 1990-х роках, фаст-фуд для мальтійців означав прогулянку до найближчої пастіцерії, щоб скуштувати надзвичайно смачні (але також надзвичайно жирні) солоні закуски, які становлять наріжний камінь вуличної їжі на Мальті.
Найпопулярнішими закусками є пастиці - пухнасте тісто, сформоване у специфічних формах та начинене або сиром рікотта, або пастою з гороху (піжеллі на мальтійській мові). Ви також знайдете найбільш жирні квадратні скибочки піци (тим не менш дуже смачні та пухнасті), а також типові мальтійські закуски, такі як Кассатат (різне тісто з начинкою з сиру, гороху та шпинату), ковбасні рулети (Ви можете вибрати тип наповненого сиром, який називається Wudy, італійський бренд, для додаткової порції зла), Аранчіні (кульки рису зі смаком томатів з паніровкою) і Тимпана (популярне блюдо з макаронних виробів).
3. Риба
Риба завжди була популярною на Мальті, оскільки це острів, де рибу порівняно легко знайти в навколишніх водах.