4 помилки у виготовленні макаронних виробів; повторно, мабуть, робить
Коли справа доходить до приготування цього улюбленого основного продукту, це все про сіль і соус.
Коли справа доходить до приготування ідеальної тарілки з макаронами, секрет у соусі - а також солі.
Незважаючи на те, що кип'ятіння макаронних виробів може здатися досить базовим завданням, існує безліч способів, за допомогою яких блюдо може легко піти не так, перш ніж його подавати.
Шанувальник макаронних виробів та шеф-кухар із Нью-Йорка Альберт Ді Мельо розповів TODAY Food, що є дві дуже поширені помилки, які він бачить, як домашні кулінари роблять, готуючи макарони: вони прораховують, скільки солі їм потрібно (додаючи занадто багато або набагато замало) вони не можуть досягти правильної консистенції свого соусу.
Пов’язані
Їжа Чому б вам не спробувати той макаронний "хак", який стає вірусним
Ді Мегліо, який є головним шеф-кухарем Барано (італійський ресторан у Брукліні, штат Нью-Йорк, який зараз приймає замовлення на вивезення та доставку на тлі тривалої пандемії коронавірусу), був натхненний своєю італійською нонною та невеликим островом біля узбережжя Сицилія, де вона виросла, коли він створив меню свого ресторану. Його тарілки з макаронами мають класичні італійські смаки в таких стравах, як картопляні ньоккі та лінгвіні з молюсками, але він також експериментує з продуктами, які не є рідними для Італії, як делікатесний кабачок.
Коли він не в ресторані, Ді Мегліо любить готувати для своїх дітей вдома. Незважаючи на професійну підготовку, шеф-кухар зізнається, що випадкові кухонні збої - але він розробив кілька надійних способів вдосконалення макаронних виробів.
Після освоєння розподілу макаронних виробів, будь-який кухар повинен вжити простих заходів, готуючи макарони в коробці або свіжі.
Як зробити макарони (і уникнути цих помилок)
Ось чотири найпоширеніші помилки у приготуванні, в поєднанні з порадами експерта Ді Мельо про те, як їх виправити.
1. Ніколи не соліть макаронні води та не додайте занадто багато солі
Ви коли-небудь задавались питанням, скільки солі досить? Ви коли-небудь наливаєте кілька купин ложок, щоб зрозуміти, як тільки вечеря на столі, що макарони на смак майже занадто солоні, щоб їх можна було їсти? Щоб повністю контролювати смак, Ді Мегліо досліджував склад морської води і використовував це як вказівку щодо засолення макаронної води. Однак тип солі, що використовується, може сильно вплинути на кінцевий смак.