Історія післяобіднього чаю, що готує Америка
Історія чаю - Історія англійського післяобіднього чаю - чайний етикет
Чай часто називають неправильно. Більшість людей називають післяобідній чай високим чаєм, оскільки вони думають, що це звучить по-королівськи та піднесено, коли, насправді, напої з високим чаєм або “м’ясний чай” - це вечеря. Високий чай у Великобританії, як би там не було, як правило, важчий. Американські готелі та чайні, навпаки, продовжують нерозуміти та пропонують ласощі вишуканої випічки та тістечок на делікатному фарфорі, коли пропонують “питний чай”.
Післяобідній чай (оскільки його зазвичай приймали пізно в другій половині дня) також називають «низьким чаєм», оскільки його зазвичай приймали у вітальні або кімнаті для відпочинку, де низькі столики (як журнальний столик) ставили біля диванів або стільців, як правило, в велика витяжна кімната. Існує три основних типи післяобіднього або низького чаю:
Крем-чай - Чай, булочки, варення та вершки
Легкий чай - чай, булочки та солодощі
Повний чай - чай, чабер, булочки, солодощі та десерти
В Англії традиційним часом чаювання був чотири-п’ять годин, і ніхто не залишався після сьомої. Сьогодні в більшості чайних залів подають чай з трьох до п’яти годин. Меню також змінилося з чаю, хліба, масла та тістечок, включивши три конкретні страви, подані спеціально в такому порядку:
Чабер - крихітні бутерброди або закуски
Булочки - Подається з варенням та девонширським або згущеним кремом
Випічка - торти, печиво, пісочне печиво та солодощі
Історія чаювання
До введення чаю у Британію англійці мали два основних прийоми їжі, сніданок та вечерю. Сніданок був елем, хлібом та яловичиною. У середині вісімнадцятого століття вечеря для представників вищого та середнього класів перейшла з полудня на вечерю, яку подавали в модну пізню годину. Вечеря була тривалою, масивною їжею наприкінці дня.
17 століття:
Післяобідній чай, можливо, починали французи. Згідно з щомісячним бюлетенем TeaMuse, у працях пані де Зен (1626-1696), однієї з найбільших письменниць історії про життя у Франції 17 століття:
Це маловідомий факт, але після його введення в Європу в 17 столітті чай був надзвичайно популярним у Франції. Вперше він прибув до Парижа в 1636 році (за 22 роки до появи в Англії) і швидко став популярним серед аристократії. . . Чай був настільки популярний у Парижі, що мадам де Зенг, яка розповідала про дії Короля Сонця та його друзів у відомій серії пліткарських листів до своєї дочки, часто виявляла, що згадує про чай. «Побачила Princesse de Tarente [de Signwrote]…, яка щодня приймає 12 чашок чаю… який, за її словами, лікує всі її недуги. Вона запевнила мене, що мсьє де Ландгрейв щоранку випивав 40 чашок. «Але мадам, можливо, це насправді лише 30 або близько того». «Ні, 40. Він вмирав, і це повернуло його до життя на наших очах». . . Мадам де Сіньяльсо повідомила, що саме француженка, маркіза де ла Саблі, ініціювала моду додавання молока в чай. "Мадам де ла Саблі взяла чай з молоком, як вона сказала мені днями, бо це було їй на смак". До речі, англійці зраділи цьому "французькому штриху" і одразу ж його прийняли.
1600 - Королева Єлизавета l (1533-1603) видала дозвіл на статут Британської Ост-Індської компанії (1600-1858), також відомого як John Company, 31 грудня 1600 року на встановлення торгових шляхів, портів і торгових відносин з Далекий Схід, Південно-Східна Азія та Індія Торгівля спеціями була первісною, але згодом торгувалася бавовною, шовком, індиго, селітрою та чаєм. Через політичні та інші фактори торгівля чаєм розпочалася лише наприкінці 1670-х років.
1662 рік - Король Карл II (1630-1685), перебуваючи в еміграції, одружився з португалькою Інфантою Катериною де Браганса (1638–1705). Посаг Катерини був найбільшим із коли-небудь зареєстрованих у світовій історії. Португалія дала Англії два мільйони золотих хрестоносців, Танжер і Марокко в Північній Африці, Бомбей в Індії, а також дозвіл британцям використовувати всі порти португальських колоній в Африці, Азії та Америці, що надало Англії перші права на пряму торгівлю до чаю.
Оскільки Чарльз виріс у нідерландській столиці, і він, і його португальська наречена були підтвердженими любителями чаю. Коли монархія була відновлена, вони принесли цю іноземну чайну традицію до Англії. Її вплив зробив чай популярнішим серед найзаможніших верств суспільства, оскільки все, що робили королівські особи, усі інші хотіли копіювати. Незабаром чайна манія охопила Англію, і вона стала вибором напою в англійському вищому суспільстві, замінивши ель національним напоєм.
Час правління Карла II був вирішальним у закладенні основ для зростання британської торгівлі чаєм. Ост-Індська компанія була дуже прихильною до Карла II. Чарльз підтвердив її монополію, а також поширив її, щоб надати Компанії безпрецедентні повноваження зайняти військовою силою місця, якими вони бажали торгувати (до тих пір, поки там не було християн).