4 типові помилки, які люди роблять щодо їжі з козячого сиру; Вино
Ці помилки можуть стримувати вас від максимального задоволення козячим сиром.
Якщо перше слово, яке ви використали б для опису козячого сиру, - це «фанк» або «комора», ви не самотні. Тим не менш, ви також можете пропустити все, що може запропонувати козячий сир.
Поки це може може похвалитися різкими смаками та запахами, стереотип усього козячого сиру як пахучого та смакуючого як комора незаслужений - і за словами Хейлі Несслер, яка працює у північнокаліфорнійському виробництві сиру Cypress Grove, це не єдине, що люди помиляються щодо сиру.
Щоб розірвати деякі найпоширеніші помилки з козячого сиру, ми поспілкувались із Несслером на музичному фестивалі в Сан-Франциско Outside Lands, де Сайпресс-Гроув перекладав тарілки своїх знаменитих сирів з козячого та овечого молока гулякам у магічній секції, що називається Сирні Землі. Попереду Несслер встановлює рекорд з чотирьох міфів, які можуть стримувати вас від максимального задоволення козячим сиром.
"Козячий сир - це завжди фанк".
Не так, каже Несслер. Залежно від того, як його виробляють, козячий сир може варіюватися від грайливого та гострого до м’якого і навіть злегка солодкого. "Багато людей описують козячий сир, який, можливо, не з найчистішого молока, як козячий та коров'ячий, тому насправді все, що потрібно, - це один поганий досвід, і тоді люди вважають, що на смак козячий сир", - каже вона. (Тим не менш, є ті, хто насолоджується цим козячим смаком і кожному свій власний шевр.) "Але коли ви використовуєте свіже, чисте молоко, це також переноситься на сир".
Свіжість важлива - чим старше козяче молоко переробляється, тим сирніше смакує сир, а також тримає козлів від самців і коз, роз'яснює Несслер: Під час сезону розмноження самці виробляють сильно пахнуть гормони, завдяки яким самки можуть молоко та вироблений з нього сир теж мають козячий смак.