Чи є продукти з негативною калорією справжніми?
Чи справді є продукти, які роблять дієту за вас?
Світ історій харчування побудований на містичних плодах, паростках і листі, які обіцяють казкові закінчення: меди, що лікують алергію, ягоди для боротьби з раком та соки вічної молодості. Але, можливо, жодна з них не настільки відома, як негативно-калорійна їжа.
Ви бачили це незліченну кількість разів: їжа "їжте це, щоб скинути жир", "п'ятірка спалювачів живота", "чудо для схуднення". Огірок, кавун, салат, селера, морква, капуста ... цей єдиноріг має багато імен. І, як і той срібний коник, було б круто, якби це було справді.
Але це не так. Реалії (наша улюблена частина) харчування та фізики не витримують цього. Наприкінці цієї статті ви зрозумієте теорію низькокалорійних продуктів, чому їх не існує, і що ми можемо навчитися з науки, яка стоїть за ними.
Як і всі хороші історії, ця починається з чогось, що здається можливим. Найкращі міфи завжди звучать як наука.
Енергія, яку ви витрачаєте щодня, надходить з кількох різних джерел, включаючи термічний ефект їжі - сплеск енергії, який виникає внаслідок пережовування, перетравлення та використання палива, яке ви їсте. Цей спалах енергетичного опіку відбувається після кожного прийому їжі і змінюється залежно від того, що і скільки ви їсте. (Докладніше про це пізніше.)
Теорія негативно-калорійної їжі виглядає так: якщо ви вибираєте продукти, які є надзвичайно низькокалорійними, але все одно підвищують ваш ТЕФ, ви можете їсти страви, які витрачають більше енергії, ніж вони повертають. Робіть це достатньо, і ви ефективно створите дефіцит, з’ївши більше. Потім ви тяжієте до кабачків, кавунів тощо, оскільки в цих продуктах багато води з нульовим вмістом калорій, а що залишається переважно низькомакросними кашами та клітковиною. Їсти їх потрібно енергія, і вони, звичайно, не дуже віддають. Отже, має сенс, що журнали викрикують свої достоїнства як вбивць жиру та однобічних квитків на тонізованих.
Але реальність не така проста.
Правда полягає в тому, що немає жодних досліджень, що підтверджують твердження про негативно калорійну їжу. Вживання огірків не додасть багато калорій до вашого дня, але додає щось, і вживання необмеженого салату - крім швидкого відстеження до божевілля - все одно наблизить вас до вашої калорійності.
Так само, як ви не думаєте, що збирання копійок робить вас біднішим, ви не повинні підозрювати, що ваше тіло настільки погано перетравлює, що воно худне від їжі! Ні - збирання копійок робить вас багатшими, просто менш багатими, ніж якщо б ви збирали чверті або відмовлялися від виявлення металів і отримували справжню роботу.
Давайте подивимось, де і як негативно калорійні продукти не відповідають обіцянкам.
По-перше, ці продукти не так здорово збільшують ваш ТЕФ. Вони низькокалорійні і складаються в основному з води та вуглеводів, а це означає, що вони мають невеликий вплив на ваш ТЕФ. Навпаки, високобілкові та калорійні страви мають найбільший вплив на ТЕФ, а варіанти з «негативною калорією» просто не мають такої вогневої сили [5].