5 рецептів щавлю, один улюблений російським імператором

У 17 столітті щавель на Русі вважався бур’яном. Мандрівник та історик Адам Олеарій описав у своєму журналі за 1633 рік, як москвини сміялися над німцями, які із задоволенням їли той "зелений бур'ян". Однак через століття все змінилося, і деякі страви з щавлю тих часів зараз є частиною традиційної російської кухні досі.

російським

1. Суп з щавлю

Цього літнього супу можна готувати як свіжий, так і заморожений щавель. Для його приготування вам потрібно буде пасерувати цибулю, відварити картоплю, а в самому кінці додати щавель. Зазвичай суп подають з вареним яйцем та сметаною.

Детальний рецепт можна знайти тут:

2. Ботвінія - улюблений суп імператора

Цей простий суп був улюбленим у імператора Олександра I. За однією історією, колись цар надіслав порцію ботвінії англійському послу, який ніколи раніше не пробував її. Але слуга посла розігрів суп, тож дипломат не зміг повною мірою оцінити страву, яку слід їсти холодною.

Суть супу відображена в його назві, що походить від слова ботва, що означає бадилля буряка.

Рецепт: Відваріть бадилля буряка (400 г), шпинат (300 г) і листя щавлю (300 г) у невеликій кількості води (близько 400 мл) протягом 10 хвилин, додайте подрібнені огірки (2 шт.), Кріп (50 г) і цибулю-лук (50 г), додати сіль, а потім квас (1 л). Традиційно ботвінію подавали до риби та морепродуктів, наприклад, стерляді та краба, але вона працює і без неї. Існує також більш багата версія цього супу, коли він готується з риби з самого початку, як правило, з форелі, кета або лосося.