5 улюблених рецептів з використанням квашеної капусти та кімчі; Біблія, що зберігає дім

Якщо ви шукаєте більше способів насолодитися квашеною капустою та кімчі, спробуйте наступні рецепти різних культур у всьому світі. Існує безліч видів солоно-ферментованої капусти, включаючи квашену капусту в Німеччині, кімчі в Кореї та куртидо в Сальвадорі.

Яблучна квашена капуста

Квашена капуста вбирає ковчаний салат, перетворюючи його на яскравий гарнір. Подавати як салат до смаженого м’яса або як доливку до гамбургерів або бутербродів. Якщо ви готуєте власну квашену капусту, приготуйте таку з червонокачанною капустою та яблуком, щоб використовувати її в цьому салаті.

Робить близько 6 порцій

Інгредієнти:

• 2 великі яблука, подрібнені
• ½ середня червона цибуля, розрізана на четвертинки та нарізана тонкими скибочками
• 2 склянки квашеної капусти, промити і процідити
• 2 склянки подрібненої свіжої капусти
• ½ склянка майонезу
• ¼ склянка оцту
• 2 столові ложки цукру

1. Киньте разом яблука, цибулю, квашену капусту та капусту.
2. Збийте майонез, оцет та цукор.
3. Полийте заправкою овочі і киньте, поки вони добре не з’єднаються.

Кисло-солодка квашена капуста

Цей рецепт популярний навіть у тих, хто стверджує, що не любить квашену капусту. Подавайте цей гарнір з польською ковбасою "Кільбаса" на грилі, тушкованою свинячою корейкою або навіть смаженою куркою, разом з вареною або смаженою картоплею, салатом або ковбасою.

Робить близько 4 порцій

Інгредієнти:

• 3 столові ложки рослинного масла
• 1 велика цибулина, розрізана навпіл уздовж і тонко нарізана поперек (приблизно 2 склянки)
• 2 великі зубчики часнику, дрібно нарізані
• ½ чайна ложка меленого кмину
• ¼ чайної ложки меленого духмяного перцю
• 1 (28-унція) можна цілих помідорів у соку
• 1/2 склянки упакованого темно-коричневого цукру
• 1½ чайної ложки солі або за смаком
• ¼ чайна ложка чорного перцю, або за смаком
• 1 квашена квашена капуста, добре проціджена і промита

1. Нагрійте олію в каструлі на 4 літри на помірно повільному вогні. Готуйте цибулю і часник, періодично помішуючи, близько 30 хвилин або до золотистої скоринки.
2. Збільшити нагрівання до високого. Додайте кмин, запашний перець, помідори (включаючи сік) та коричневий цукор. Доведіть до кипіння, час від часу помішуючи і розбиваючи помідори.
3. Перемішайте квашену капусту і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до кипіння. Час від часу перемішуйте і варіть близько 30 хвилин або до тих пір, поки більша частина рідини не вбереться.
4. Смакуйте і приправляйте сіллю, перцем та додатковими спеціями.

Істрійська ковбаса та квасолевий суп (Йота)

Джота - популярний суп на північному сході Італії, Словенії та Хорватії. Інгредієнти змінюються під час руху вниз узбережжям Адріатичного моря.

Робить від 4 до 6 порцій, рецепт можна подвоїти і добре заморозити

Інгредієнти:

• 2 скибочки (2 унції) товстого бекону, нарізаного кубиками
• 1 середня цибулина, подрібнена (близько 1 склянки)
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1 лавровий лист
• 1 склянка сухої журавлини, пінто або білої квасолі, замоченої на ніч і процідженої
• 3 склянки води
• 1/2 кілограма кільбаси або іншої копченої ковбаси, нарізаної скибочками
• 1 склянка процідженої і промитої квашеної капусти
• 1 столова ложка паприки
• 1 чайна ложка солі або за смаком
• 2-3 склянки вареного рису або м’якої поленти для подачі
• «Пестат»: змішайте по 1 столовій ложці кожної подрібненої цибулі, часнику та трав (наприклад, петрушки або розмарину)

---