50; Аварійні вечері; на пізні ночі; Величезні апетити

Вечеря - це історія кохання чи акт зневіри?

О 9:00 у тиждень, це, безперечно, останнє. Справа не в тому, що я не хочу готувати (однак, у нас теж є багато ідей для цієї ситуації) - це те, що я не відчуваю, що фізично можу. Ці ночі збігаються, жорстоко, але очікувано, з моментами, коли я відчуваю, що міг би, як говориться, з'їсти коня (хоча це здається набагато гіршим варіантом).

Отже, щоб уникнути прориву по кухні, засунення в їжу всього їстівного і на відстані руки, а також засинання у робочому одязі з увімкненим світлом, мені потрібен «екстрений обід» - так, щоб мій день, як би не було воно розпочалося, не закінчиться купою солоного.

Ми прослухали команду Food52 та спільноту для складання 50+ ідей для смачних поєднань, народжених з необхідності. Наш шеф-кухар Тестової кухні Джош Коен порадив: "Візьміть будь-який інгредієнт, приготуйте його, і розтопіть над ним сир, а потім додайте трохи гострого соусу. Вечеря подається". Хоча для цього може знадобитися трохи фантазії, це проливає світло на всеосяжну філософію винахідливості (і легкого доступу до сиру).

Ось що ми їмо, коли нам потрібно їсти зараз - прокрутіть або натисніть на цей зручний список, щоб перейти навколо:

В основному овочі
Макарони та локшина
Ковбаса, курка, бекон тощо.
Риба та морепродукти
Яйця
Квасоля та ін.
Супи, рагу, інші продукти з мисок
Вуглеводи всіх видів
Солодощі

В основному овочі (і, як правило, сир)

В мікрохвильовій печі, спечіть або готуйте солодку картоплю, а потім зверху овочі та сир (крикніть Віндішґерл, надзвичайна їжа якої, поділена в цих коментарях, надихнула цей пост!). Рекомендації щодо доліва: авокадо, сегменти грейпфрута або апельсина, кріп, волоські горіхи, краплі грецького йогурту.
Гратін-іфі: Наріжте будь-які овочі в хлібці (картоплю, цибулю, моркву, капусту тощо) дуже тонкими, потім покрийте вершками та сиром. Випікайте, накривши кришкою, до м’якості, потім обсмажте, щоб верхівка стала хрусткою.
Дрібно наріжте цвітну капусту ("заклейте" це "рисом", якщо хочете), обсмажте на сковороді на сильному вогні, потім розтріпніть яйце і варіть до застигання.
Смажте брокколі до надзвичайної обвугленості. Їжте над рисом з соєвим соусом.
Наріжте солодку картоплю на 1/4 дюймових скибочками, приготуйте у своєму тостері (це займе пару вгору-вниз) або тостері, потім солодким (горіхове масло, скибочки банана, кокосове горіх) або соленим (розбитий авокадо, пластівці червоного перцю, сіль, що лущиться).

Маринування - це не лише м’ясо (або літній час)

Смажте або тушкуйте будь-який овоч, який у вас лежить. Маринуйте з лимоном, чилі та рибним соусом (наш шеф-кухар Тестової кухні Джош Коен рекомендує, зокрема, колатуру, італійський рибний соус, виготовлений з анчоусів).
Видовбайте грибні капелюшки і додайте залишки овочів, розтертих із сиром фета та сметаною. Випікайте до нагрівання, а потім зверху додайте ще сиру та запечіть.
Думаєте, у вас немає салатної заправки? Змішайте оливкову олію, сік лайма та соєвий соус, а потім помасажуйте його до ситної зелені або полийте поверх руколи або шпинату.
Насіння кмину та фенхелю обсмажте на кокосовій олії, а потім додайте часник та будь-яку цибулю. Додайте купу подрібненої капусти, частину вершкового масла, перемішайте, щоб покрити, і накрийте кришкою. Варіть до м’якості, періодично помішуючи, потім змішайте банку нуту і прогрійте. Зверху підсмажений кокос.
Розірвіть листя капусти (кухонні ножиці полегшать це), залийте сіллю та олією і випікайте в духовці при температурі 350 ° F, уважно спостерігаючи, щоб вони не пригоріли. Як тільки вони вийдуть, збризніть листя соєвим соусом і лимонним соком. Їжте на грінках.

Макарони та локшина:

Зварити спагетті, а потім до гарячих макаронів додати вершкове масло, пармезан та дрібно нарізану зелень разом з парою ложок рідини для готування.
Або станьте яскравішим і додайте цедру лимона, лимонний сік, пармезан, базилік та каперси.
Помішуючи олію чилі, соєвий соус, кунжутну олію та чорний оцет, готуючи локшину соба. Киньте локшину в соусі. Зверху нарізати нарізану зеленою цибулею. Смажте яйце і додайте його в миску. (Натхненний "Надзвичайною локшиною" у книзі Фуксії Данлопа "Кожне зерно рису".)

Щоденна заправка з авокадо

Локшину лазанью відварити в одному горщику; нагрійте консервовані помідори з томатною пастою в іншому. У миску викладіть приготовлену локшину (порвіть її! Божеволіє!) Соусом, ложками рікотти та шматками моцарели. Душ з пармезаном або грюєром.
Сендвіч з макаронами
Скибочки часнику обсмажте на олії. Додайте банку молюсків, сушених трав і вершкового масла. Потім розмішайте приготовлені макарони, разом з ложкою рідини для приготування їжі, бризок або вино (або світле пиво), а також будь-які трави, які у вас є. Цедру лимона зверху.

Ковбаса, курка, бекон тощо.

Смажте томатну пасту, часник і копчену паприку на невеликій кількості олії, потім наконечником подрібненої курки (або нуту!) І прогрійте. (Це може бути начинкою тако.)
Оцініть свіжі італійські ковбаски, нарізавши 1/4-дюймове м’ясо. Вкладіть у сковороду разом з нарізаними кубиками консервованими помідорами, харісою або гострим соусом, подрібненою цибулею, розбитою зубчиками часнику, потім варіть 15 хвилин, поки ковбаски не лопаються.
Потовкти курячі грудки плоско, потім швидко підрум’янити в сотейнику на сильному вогні. Покладіть зверху руколою, лимоном, оливковою олією та кучерями пармезану.

3 варіації на соусі для курки «Тиждень»

Обсмажте бульйони будь-якого в’яленого м’яса або самотньої ковбаси для сніданку, перемішайте зелень, наколоть контейнер з виносним рисом і прогрійте. Подайте оцту перед подачею.
Подрібніть залишки курки (або коктейль, який ви щойно взяли в магазині) у миску, додайте майонез, нарізані гірчицею соління, подрібнені яйця, зварені круто, а також помилкові подрібнені продукти та трави, що валяються. Ложкою на хліб; їсти з відкритим обличчям.
Смажте бекон на сотейнику. Дістати з каструлі, але залишити жир. Киньте тонко нарізану картоплю, варіть до готовності, а потім обсмажте яйце. Подрібніть бекон; кинути з картоплею; зверху яйцем.