6 Факти про користь кукурудзи та харчування для здоров’я
Кукурудза - це завжди улюблена їжа всіх вікових груп. Будь то варена солодка кукурудза, теплий і здобний попкорн, сирі та вбрані качани кукурудзи, коржі, начос або кукурудзяна крупа - це яскраве і красиве овочеве зерно на смак по-райськи.
Окрім вишуканого смаку та текстури, кукурудза є їжею для вирішення різних проблем зі здоров’ям. Це посилює ріст волосся і зменшує запалення. Щоб дізнатись більше про цей розіграш, прокрутіть сторінку вниз і починайте!
Зміст
- Кукурудза: глибоке розуміння
- Види кукурудзи
- Профіль харчування кукурудзи
- Які переваги вживання кукурудзи?
- Здорові рецепти з кукурудзою
- Чи має кукурудза побічні ефекти?
Кукурудза: глибоке розуміння
Кукурудза (Zea mays) - їстівне зерно (насіння) злакової рослини, що належить до сімейства злакових (Poaceae). Ця одомашнена культура походить з Америки і є однією з найбільш поширених продовольчих культур у світі.
Кукурудза використовується як корм для худоби, їжа для людей, біопаливо та сировина в декількох галузях промисловості. Найпопулярнішими сортами споживання є жовта та біла кукурудза.
Існують також сорти кукурудзи з червоними, синіми, рожевими та чорними зернами, які часто є смугастими, плямистими або смугастими. Це результат якоїсь неймовірної генетичної взаємодії!
Існують різні типи кукурудзи на основі текстури зерна. Давайте розглянемо декілька з них.
Види кукурудзи
Дент кукурудза: Має западину в коронці ядра, спричинену неоднаковим висиханням твердого та м’якого крохмалю, що входить до складу ядра.
Флінт Кукурудза: Містить трохи м’якого крохмалю і не має депресії.
Борошняна кукурудза: В основному складається з м’якого крохмалю та має м’які, борошнисті, легко подрібнені ядра.
Солодка кукурудза: Має зморшкуваті напівпрозорі насіння. Рослинний цукор не перетворюється на крохмаль, як в інших видах, тим самим надаючи йому солодкості.
Попкорн: Екстремальний тип кременевої кукурудзи, який характеризується дрібними твердими зернами, позбавленими м’якого крохмалю. Нагріваючи його, волога в клітинах розширюється, змушуючи ядра вибухати.
Кукурудза не тільки складається з крохмалю, але й містить клітковину, вуглеводи, мінерали, вітаміни та інші мікроелементи. Перегляньте наступний розділ щодо його харчової цінності.
Профіль харчування кукурудзи
Жовта кукурудза - найпоширеніший сорт кукурудзи. Біла кукурудза має однакову харчову цінність, за одним винятком - жовта кукурудза має більше клітковини, ніж білий сорт.
Кукурудза також має цікавий фітохімічний профіль.
Серед зернових культур кукурудза має один з найвищих рівнів фенольних сполук. Це означає, що він має чудові антиоксидантні, протизапальні та протипухлинні властивості.
Антоціани, кумарини, тригідроксибензойна кислота, ванілінова кислота, кавова кислота, ферулова кислота, хлорогенова кислота, гідроксифенілацтова кислота присутні в кукурудзі.
Крім того, флавоноїди, такі як кверцетин, рустин, гірсутрін, морин, кемпферол, нарінгенін, гесперитин, зеаксантин, лютеїн, та їх похідні часто зустрічаються в цій каші.
Почекай хвилинку!
- З усіх доступних кольорів кукурудзи, фіолетова кукурудза Кажуть, що це найздоровіший варіант, оскільки він є резервуаром антоціану.
- Загальний вміст флавоноїдів у фіолетовій кукурудзі коливається Від 307,42 до 337,51 мг/кг, тоді як кукурудза жовтого відтінку містить від 248,64 до 281,20 мг/кг.
Оскільки кукурудза - це скарбниця фітохімікатів, вживання її в їжу дасть вам повний оздоровлення.
Антиоксиданти, присутні в кукурудзі, допомагають вилікувати широкий спектр захворювань. Хочете знати, які саме?
В порядку, то! Підготуйтеся до здорової дози науки та доказів.
Які переваги вживання кукурудзи?
1. Контролює діабет
Гіперглікемія (підвищений рівень глюкози в крові) призводить до гіпоксії (низький рівень кисню в крові). Гіпоксія посилюється, коли у вашій крові є вільні радикали.
Ці вільні радикали або активні форми кисню викликають запалення тканин і небажане розмноження клітин.
Антоціани та флавоноїди, присутні в кукурудзі, є потужними поглиначами вільних радикалів. Вони усувають вільні радикали, покращують кровотік, захищають β-клітини підшлункової залози, підвищують секрецію та чутливість інсуліну та запобігають нирковій недостатності (2), (3).
2. Може допомогти схудненню
Кукурудзяний шовк - що є клеймом кукурудзи - являє собою м’який ниткоподібний відхідний матеріал, який є зеленим або жовтим. Кукурудзяний шовк містить багато необхідних флавоноїдів, дубильних речовин, сапонінів, алкалоїдів, ситостерину, а також кальцій, калій і магній.
Ці фітохімікати в кукурудзяному шовку регулюють гени, які контролюють накопичення жиру, диференціювання жирових клітин (адипоцитів), одночасно збільшуючи швидкість ліполізу та метаболізм жирних кислот. Це потенційно може допомогти вам схуднути (4).