6 Користь для здоров’я яблучного оцту VegKitchen
Протягом століть оцет використовували для різних побутових і кулінарних цілей. Це також старовинний народний засіб, який, як стверджується, допомагає при різного роду проблемах зі здоров’ям.
Найпопулярнішим оцтом у природному середовищі здоров’я є яблучний оцет. Багато людей стверджують, що цей оцет має всілякі корисні ефекти ... деякі з них підтримуються наукою. Ці доведені ефекти включають втрату ваги, зниження рівня цукру в крові та покращення симптомів діабету. Ось 6 переваг для здоров’я яблучного оцту, які підтверджуються науковими дослідженнями.
Напої з яблучного оцту для здоров'я та енергетики:
Насолоджуйтесь перевагами ACV за допомогою тоніків, коктейлів та смузі з 25 простими рецептами
Тепер доступний для Kindle (можна прочитати на будь-якому пристрої)
6 Користь для здоров’я яблучного оцту
1. Яблучний оцет містить багато оцтової кислоти, яка має потужний біологічний ефект
Оцет виготовляють у два етапи, що залежить від способу виготовлення алкоголю (1). На першому етапі подрібнені яблука (або яблучний сидр) піддають дріжджам, які ферментують цукру і перетворюють їх на спирт.
На другому етапі до спиртового розчину додають бактерії, які додатково ферментують спирт і перетворюють його в оцтову кислоту - основну діючу сполуку оцту. По-французьки слово "оцет" насправді означає "кисле вино".
Органічний, нефільтрований яблучний оцет (наприклад, Bragg's) також містить "материнські" нитки білків, ферментів та дружні бактерії, які надають продукту каламутний, схожий на павутиння вигляд.
Ось як це виглядає:
Деякі люди вважають, що "мати" несе відповідальність за більшу частину користі для здоров'я, хоча в даний час не існує досліджень, що підтверджують це. Яблучний оцет містить лише 3 калорії на столову ложку, що є дуже низьким.
У ньому не так багато вітамінів або мінералів, але він містить незначну кількість калію. Якісний яблучний оцет також містить деякі амінокислоти та антиоксиданти.
Нижня лінія: Яблучний оцет виготовляється шляхом ферментації цукрів з яблук. Це перетворює їх в оцтову кислоту, активну речовину оцту.
2. Оцтова кислота є потужним протимікробним засобом і може знищувати деякі типи бактерій
Оцет може допомогти знищити патогени, включаючи бактерії (2). Традиційно застосовується для очищення та дезінфекції, лікування грибка нігтів, вошей, бородавок та вушних інфекцій.
Однак багато з цих додатків є в даний час ні було підтверджено дослідженнями. Гіппократ, батько сучасної медицини, використовував оцет для очищення ран понад дві тисячі років тому.
Оцет використовували як харчовий консервант, і дослідження показують, що він пригнічує бактерії (наприклад, кишкову паличку) рости в їжі та псувати її (3,4, 5, 6).
Якщо ви шукаєте природний спосіб збереження їжі, тоді яблучний оцет може бути дуже корисним. Також були анекдотичні повідомлення про те, що розбавлений яблучний оцет допомагає від вугрів при нанесенні на шкіру, але я не знайшов жодних досліджень, щоб підтвердити це, тому приймайте його із зерном солі.
Нижня лінія: Основна речовина оцту, оцтова кислота, може вбивати бактерії та/або перешкоджати їх розмноженню та досягненню шкідливих рівнів. Він має історію використання в якості дезінфікуючого та природного консерванту.
3. Яблучний оцет може знизити рівень цукру в крові, що дуже корисно для діабетиків
Автор далеко найуспішніше застосування оцту на сьогоднішній день є у хворих на цукровий діабет 2 типу.
Цукровий діабет 2 типу характеризується підвищеним вмістом цукру в крові або в контексті інсулінорезистентності, або неможливості виробляти інсулін.
Однак підвищений рівень цукру в крові також може бути проблемою для людей, які не страждають на діабет; вважається, що це головна причина старіння та різних хронічних захворювань. Отже, майже всі повинні отримати користь від підтримки рівня цукру в крові стабільним.
Найефективніший (і найздоровіший) спосіб зробити це - уникати рафінованих вуглеводів та цукру, але яблучний оцет також може мати потужний ефект. Показано, що оцет має численні переваги для функції інсуліну та рівня цукру в крові:
- Покращує чутливість до інсуліну під час їжі з високим вмістом вуглеводів на 19–34% і значно знижує глюкозу та реакції на інсулін у крові (7).
- Знижує рівень цукру в крові на 34% при вживанні 50 грамів білого хліба (8).
- 2 столові ложки яблучного оцту перед сном можуть зменшити рівень цукру в крові натще на 4% (9).
- Численні інші дослідження, проведені як на щурах, так і на людях, показують, що оцет може підвищувати чутливість до інсуліну та значно знижувати реакції на цукор у крові під час їжі (10, 11, 12, 13, 14, 15).
З цих причин оцет може бути корисним людям, які страждають на діабет, передіабет або тим, хто хоче з інших причин підтримувати рівень цукру в крові на низькому рівні.