6 Користь для здоров’я водоростей Норі
Норі - це японське слово робити, і воно стосується висушених листів морських водоростей, виготовлених із їстівних видів червоних водоростей, що називаються porphyra yezoensis та porphyra tenera.
Норі, як правило, набуває чорнувато-зеленого кольору при висушуванні. В таких країнах Азії, як Японія, Китай та Південна Корея, його використовують для приготування різних видів закусок. У США цей вид водоростей використовують для обгортання суші.
Користь для здоров’я Норі
Завантажений вітамінами групи В
Згідно з дослідженням, яке з’явилося в Journal of Agricultural and Food Chemistry, Норі містить значну кількість вітаміну В12. Насправді дослідники, залучені до цього дослідження, заявляють, що Норі є найкращим джерелом вітаміну В12, особливо для суворих вегетаріанців.
Ще одне дослідження, опубліковане в British Journal of Nutrition, показало, що статус суб'єктів із дефіцитом вітаміну B12 значно покращився після того, як вони отримували дієту, доповнену норі. Дослідники, залучені до другого дослідження, змогли визначити, що норі містить приблизно 54,5 до 58,6 мікрограмів вітаміну В12 на 100 грамів сухої ваги.
Крім того, дослідникам вдалося встановити, що норі містить п’ять типів біологічно активних сполук вітаміну В12, включаючи коферменти ціано-, гідроксо-, сульфіто-аденозил- та метилкобаламіну.
Значне дієтичне джерело йоду
Дефіцит йоду може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям, включаючи розумову відсталість у немовлят, гіпотиреоз та збільшення щитовидної залози. Це за даними Американської асоціації щитовидної залози.
На щастя, дослідження, опубліковане в Journal of Food and Drug Analysis (JFDA), стверджує, що їстівні морські водорості, такі як норі, є хорошими джерелами харчового йоду, оскільки вони накопичують значну кількість йоду з морської води. Різні дослідження виявили, що норі містить вміст йоду 29,3e45,8 мг/кг. Більше того, нещодавнє дослідження, проведене компанією Thyroid Research, показало, що споживання йоду з їстівних водоростей в Японії є одним з найвищих у світі.
Норі містить ненасичені жирні кислоти
Норі багата ненасиченими жирними кислотами. Більш конкретно, дослідження, яке з’явилося в Journal of Applied Phycology, стверджує, що норі є багатим джерелом ненасичених жирних кислот, оскільки понад 10% загального вмісту жирних кислот складається з лінолевої, ліноленової та арахідонової кислот.