6 описів того, як насправді смакує конина
Кінське м’ясо продовжує з’являтися у яловичих продуктах по всій Європі. У понеділок шведський виробник меблів Ikea оголосив, що вилучає свої знамениті фрикадельки з 14 європейських місць після того, як в них були виявлені сліди коней. Буквально за кілька днів до цього Nestlé було змушено згадати два своїх м'ясистих макаронних вироби - яловичий равіолі Buitoni та яловичий тортелліні - після виявлення ДНК коня в його запасі яловичини. Скандал збентежив споживачів по всьому континенту, багато з яких ніколи не добровільно придбали б на коні м'ясо на вечерю.
Але що, скажи молитва, насправді має смак м’яса коня? Ось шість різних описів:
Кінське м’ясо різниться за кольором. М'ясо молодших коней світліше за кольором та смаком, тоді як м'ясо старших коней має більш глибокий колір і смак. Кінське м’ясо нежирне, як правило, і відносно ніжне. Старі коні вважаються найніжнішим м’ясом - інакше, ніж телятина від корови.
Кінське м’ясо трохи солодке на смак. Деякі вважають, що це суміш між яловичиною (корова) та олениною (оленями). Люди використовують його подібним чином до того, як використовують яловичину, кладуть у бутерброди або подають у плиті. Час варіння, як правило, коротший, ніж у яловичини, частково через її нежирні якості.
40-річна жінка, з якою опитували Смерть та податки:
"Це все одно, що їсти справді хороший стейк з яловичини, - сказала вона, - я б не знала, що це був не дуже хороший стейк, якби я просто сіла за стіл". […] Коні мають багато м’язів, тому ви можете подумати, що кінь більш активний, і, отже, їх м’ясо набагато жорсткіше, але я б поклав ставку на те, що коні, яких вони використовують для м’яса, - це просто пастухи на траві. Ви могли б очікувати, що м’ясо стане жорсткішим, але це не так. У м’ясі було мало мармуровості і, отже, менше жиру. Це було дивно, хоча риби теж майже всі м’язи, і, пережарившись в сторону, коли востаннє у вас була жорстка риба? "