6 переваг рідких амінокислот (плюс потенційні мінуси)
Рідкі амінокислоти - це кулінарні приправи, зовні і на смак схожі на соєвий соус.
Їх можна виготовити шляхом ферментації соку кокосового горіха сіллю і водою або обробки сої кислим розчином для розщеплення їх на вільні амінокислоти.
Вони додають пікантний, солоний смак стравам і є природним чином веганським та не містять глютену.
Ось 6 переваг рідких амінокислот.
Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.
Амінокислоти - це будівельні блоки білків.
Вони дуже важливі для нарощування м’язів, регулювання експресії генів, сигналізації клітин та імунітету (1, 2).
Існує два типи амінокислот - незамінні та незамінні.
Ваше тіло може виробляти незамінні амінокислоти, але незамінні амінокислоти можна отримувати лише з дієти (3).
Виробники стверджують, що рідкі амінокислоти на основі сої містять 16 амінокислот, тоді як на основі кокосового горіха - 17, включаючи як незамінні, так і незамінні. Однак жодне незалежне дослідження не підтверджує цих тверджень.
Соєвий соус виготовляється шляхом бродіння вареної сої та смаженої пшениці сіллю, водою та дріжджами або цвіллю, поки не вийде насичений солоний соус (4).
Навпаки, рідкі амінокислоти отримують змішуванням гідролізованої сої або ферментованого кокосового соку з водою, в результаті чого виходить продукт, що не містить глютен.
Таким чином, ті, хто дотримується безглютенової дієти, зазвичай використовують їх замість соєвого соусу.
Оскільки приблизно 5% усього світу не можуть їсти клейковину через порушення, пов'язані з глютеном, рідкі амінокислоти є корисним продуктом для багатьох людей (5, 6).
Крім того, кокосові амінокислоти особливо популярні серед людей, які дотримуються палео дієти, оскільки вони не можуть їсти бобові, як соя.