6 приголомшливих переваг рецептів селери, природно підкованих
Коли я був дитиною, здавалося, моя мати додавала селеру до всього: картопляного салату, яєчного салату, рагу, супу та запіканок. Селера, фарширована вершковим сиром, з’являлася на кожному підносі з овочами, а палички, затишні біля моркви для закусок. Цей хрусткий зелений овоч часто не помічають або вважають просто «дієтичною їжею».
Проте селера (яка належить до сімейства Apiaceae, як і її двоюрідний брат, корінь селери) - це набагато більше, ніж дієтичне харчування або хруст в салаті. Стебла мають як лікувальну цінність, так і кулінарні та харчові, і настав час поговорити про те, чому в меню повинно бути більше селери.
Харчова цінність
Селера надзвичайно низькокалорійний, містить 0 грамів жиру і складається переважно з води. То де харчова цінність? Радий, що ви запитали! Селера забезпечує значну кількість вітамінів К і А, клітковини, фолатів, калію та кальцію. Вільнорадикальних антиоксидантів багато - дигідростильбеноїди, лавони, флавоноли, фуранокумарини, фенольні кислоти та фітостерини.
Селера має давню історію лікарського використання серед прихильників народної медицини як детоксикуючий овоч, який може запобігти захворюванню. Насіння селери цінували за здатність полегшувати біль. Сьогодні селера та насіння селери заявили про низку корисних для здоров’я корисних факторів, які все ще вивчаються. Наприклад:
• Знижує артеріальний тиск. Дослідження на тваринах показали, що екстракти насіння селери можуть знижувати артеріальний тиск у щурів-гіпертоніків. Селера може забезпечити цю користь, розслабляючи гладкі м’язи та посилюючи приплив калію та кальцію в клітини та з них. Наукові докази того, що селера має такий самий вплив на людей, все ще очікуються.
• Допомагає боротися з раком. Доведено, що лютеолін, флавоноїд, що міститься в селері, має запобігаючі раку властивості. Крім того, селера містить поліацетилени, які мають протизапальні властивості, особливо якщо мова йде про молочну залозу, кров (лейкемію) та рак кишечника. У данському дослідженні автори зазначили, що поліацетилени були пов'язані з протипухлинною активністю.
• Селера є чудовим джерелом клітковини, що полегшує травлення, а також воду та електроліти, що може допомогти запобігти зневодненню та зменшити здуття живота.
• Знижує запалення. Антиоксиданти та полісахариди у селері мають протизапальні властивості, особливо кавову кислоту, ферулову кислоту та такі флаваоли, як кверцетин. Зменшення запалення є критично важливим, оскільки це ключовий фактор у серйозних проблемах зі здоров'ям, таких як серцево-судинні захворювання, артрит, синдром подразненого кишечника, інфекції нирок, рак та деменція.