6 способів, як квашена капуста приносить ваше здоров’я Health Домашнє приготування для Ель
Переваги квашеної капусти
Автор Андреа Воган | Оновлено 10 серпня 2020 р
Якщо вам цікаво що користь квашеної капусти коли ви його їсте, продовжуйте читати, щоб дізнатись більше!
Зміст
Що таке квашена капуста?
Квашена капуста - це тип ферментованої їжі, яку готують, поєднуючи подрібнену капусту з сіллю, упаковуючи в контейнер і даючи їй бродити протягом декількох днів або тижнів.
На своїй поверхні капуста має корисні бактерії, зокрема лактобактерії. Під час бродіння бактерії на капусті перетворюють цукор у капусті в молочну кислоту - яка, природно, зберігає квашену капусту та стримує ріст шкідливих бактерій, які можуть призвести до її псування.
У процесі бродіння в квашеній капусті утворюються живі бактерії - або пробіотики. Багато користі для здоров’я, пов’язані з вживанням квашеної капусти, пов’язані з пробіотиками, виробленими в процесі бродіння.
Які штами бактерій присутні в квашеній капусті?
У цьому дослідженні зроблено ДНК-дактилоскопію на молочнокислих бактеріях при комерційному бродінні квашеної капусти і виявлено такі види бактерій, які присутні на різних стадіях бродіння:
- Leuconostoc mesenteroides
- Lactobacillus plantarum
- Pediococcus pentosaceus
- Lactobacillus brevis
- Leuconostoc citreum
- Leuconostoc argentinum
- Lactobacillus paraplantarum
- Lactobacillus coryniformis
- Вайсселла
- Leuconostoc fallax
Переваги квашеної капусти
Отже, тепер, коли ви знаєте, що таке квашена капуста та все про наявні пробіотики, ось користь квашеної капусти Ви можете отримати під час споживання квашеної капусти.
Краща імунна система
Вже було сказано, що 70% імунної системи знаходиться в кишечнику.
Квашена капуста є чудовим джерелом поживних речовин та пробіотиків, що стимулюють імунітет.
Квашена капуста може допомогти поліпшити баланс бактерій в кишечнику, що може допомогти зберегти слизову оболонку кишечника здоровою. Чому це важливо? Оскільки міцна оболонка кишечника «запобігає потраплянню небажаних речовин у ваше тіло» та викликає імунну відповідь (джерело).
Якщо ви випадково захворіли, пробіотики можуть значно скоротити тривалість хвороби, наприклад, респіраторні інфекції, такі як застуда (джерело).
Поліпшення травлення
Вживання ферментованих продуктів, таких як квашена капуста, може допомогти поліпшити баланс корисних і поганих бактерій в кишечнику, що може допомогти зменшити діарею, спричинену вживанням антибіотиків (джерело).
Згідно з цим дослідженням, пробіотики можуть підтримувати та покращувати функції травлення, одночасно запобігаючи синдрому подразненого кишечника.