6 способів втратити ліцензію на лікер
Як бар може втратити ліцензію на алкоголь? Виявляється, це досить просто. Будь-що від ваших барменів, які не мають ліцензії на барменське обслуговування, до надмірного захисту п’яного клієнта може призвести до серйозних проблем.
Уявіть собі: сьогодні п’ятниця ввечері, і у вашому барі жваво. Ви знаєте, що атмосфера у вашому закладі якраз підходить для розслаблення після роботи, і всі готові напої, що течуть - напої, які підпадають під численні правила.
У різних містах і штатах існують різні правила, але існують загальні подібності, що регулюють продаж алкоголю. Незалежно від того, де ви живете, вам потрібна ліцензія на алкогольні напої.
Але отримання ліцензії на алкоголь ще не закінчило гру. Дотримання правил триває, і є кілька, здавалося б, дрібниць, які можуть приземлити вас, вашого бару і навіть ваших барменів у гарячій воді.
Втрачена ліцензія на алкоголь - найбільший страх кожного ресторану. Ця стаття розкриє шість серйозних способів втратити ліцензію на алкоголь у вашому ресторані:
- Надмірність
- Безладна поведінка
- Обслуговування неповнолітніх
- Продаж у несанкціонований час
- Пиття в неліцензованих районах
- Непідготовлений сервісний персонал
1. Надмірність
Продовження служіння людині, яка вже є в запою, може призвести до деяких дуже серйозних наслідків. Інтоксикація, яка призводить до нещасного випадку, каліцтва або, в гіршому випадку, смерті, може означати, що ваш бар, ваш бармен і навіть ви особисто можете притягнути до відповідальності та змусити сплатити збитки. Ви можете назавжди втратити ліцензію на алкоголь.
Тож переконайтеся, що весь ваш персонал добре усвідомлює наслідки та комфортно відмовляється служити покровителю під впливом.
Більшість тренінгів з барменів охоплюватимуть способи виявлення сп’янілого клієнта, але ознаки слід регулярно переглядати разом із усім персоналом, який працює неподалік від людей, які п’ють алкоголь.
Якщо ви не впевнені, на що звертати увагу, ось кілька способів виявити занадто п’яного клієнта:
- Невиразна мова
- Плутанина або дезорієнтація
- Втрата координації
- Затримані рефлекси
- Повільне, нерегулярне дихання
- Невідповідність
- Нудота і блювота
Найкращий інструмент для боротьби з надмірним збереженням - це досвідчений бармен. Переконайтесь, що ви наймаєте людей, які мають ліцензію на бармена. Вони зможуть допомогти вам мінімізувати ризик надмірного зберігання, захистивши ліцензію на злитки та алкогольні напої.
2. Безладна поведінка
Незаконні азартні ігри, насильство, пияцтво в громадських місцях та порушення спокою - все це підстава для перегляду та скасування вашої ліцензії на алкогольні напої. Якщо ваше місце бачить частку спалахів та агресії, настав час переглянути, скільки покровителів обслуговують, а потім співпрацювати з вашим персоналом, щоб створити середовище поваги та гідності. Якщо меценати все ще хочуть сваритися, можливо, доведеться відмовити в обслуговуванні або попросити воюючих клієнтів знайти інший водопой.
Можливо, неможливо передбачити, хто стане жорстоким. Клієнт, можливо, багато випив до того, як зайшов у ваш бар, а може, він не їв або не дуже добре поводиться зі своїми алкогольними напоями. З урахуванням усіх цих факторів важко визначити, коли їх відрізати.
Ось кілька способів деескалації потенційно жорстокої ситуації:
- Запросіть клієнта поговорити далеко від інших гостей
- Залишайтеся якомога спокійнішими та доброзичливішими
- Не відрізайте клієнта перед іншими
- Запропонуйте клієнту трохи води
- Прислухайтеся до того, що говорить і відчуває клієнт, але будьте тверді
- Переконайтеся, що клієнт безпечно їде додому - поговоріть зі своїми друзями або запропонуйте зателефонувати у таксі
Пам’ятайте - ніколи не варто піддавати ризику себе, свого персоналу чи інших! Якщо ситуація загострюється поза вашим контролем або покровитель наполягає на керуванні автомобілем, незважаючи на те, що він у стані алкогольного сп’яніння, настав час викликати поліцію.
3. Обслуговування неповнолітніх
Це велике ні-ні скрізь. Законний вік пиття у Сполучених Штатах становить 21 рік, і обслуговування неповнолітніх споживачів має наслідки. Перевірка посвідчення особи з фотографією перед службою - найкращий спосіб переконатись, що всі, хто перебуває у вашому закладі, що користується лібацією, мають законне право це робити.
Ви та ваш персонал повинні знати, що може пройти для підробленої ідентифікації. Ось як швидко виявити підроблений посвідчення особи
- Знайте чіткі характеристики посвідчення особи вашої держави, щоб ви могли помітити той, який не підходить
- Перевірте мікродрук за допомогою лупи
- Перевірте краї посвідчення на предмет відшарування
- Запитайте, чи виглядає людина на фотографії достатньо дорослою, щоб бути особою, що посвідчує особу
- Переконайтеся, що форма обличчя та характеристики однакові
- Шукайте ознаки тривоги у власника картки
Якщо ви не впевнені, підкажіть людині запитання щодо їх поштового індексу, як пишеться їх друге ім’я чи гороскоп - і не подавайте їм, поки ви не впевнені, що вони досягли повноліття.
Важливо зазначити, що те, що вам потрібно 21, щоб випити, не означає, що вам потрібно 21, щоб подавати. У більшості штатів законний вік для служіння та поводження з алкоголем становить 18 років, за наступними винятками:
- Мен: 17 (якщо присутній керівник, якому 21 або більше)
- Алабама, Арізона, Арканзас, Айдахо, Індіана, Кентуккі, Небраска, Нью-Мексико, Північна Дакота, Огайо: 19
- Невада, штат Юта: 21
Деякі з цих штатів можуть вимагати від неповнолітніх отримання спеціального дозволу або в супроводі особи, якій 21 або більше. Інші штати можуть обмежити неповнолітніх відвідувати бармен, але дозволяти їм продавати алкоголь в інших місцях, таких як продуктовий магазин.
4. Продаж у несанкціонований час
Ваша ліцензія на алкогольні напої, ймовірно, пов’язана з конкретним часом продажу. Якщо ви все ще продаєте пиво о 02:15, тоді як о 2:00 - час припинення вашої ліцензії, ви можете потрапити в досить глибокі проблеми. Коли приходить час закривати, це означає більше не лити.
Переконайтесь, що ви знайомі з правилами розливу у вашій місцевості, оскільки вони різняться залежно від місця розташування. Навіть у межах однієї держави різні міста та округи можуть мати власні правила. Деякі приклади правил непарного розливу:
- У штаті Мен не можна продавати алкогольні напої до 9:00 ранку в неділю - якщо це не День Святого Патріка. Тоді ви можете розпочати продаж о 6:00 ранку.
- В штаті Індіана ви взагалі не можете подавати алкогольні напої, якщо у вас немає послуг харчування щонайменше для 25 людей. Мінімальна потреба в їжі - це гарячі супи, гарячі бутерброди, кава, молоко та безалкогольні напої.
- У Техасі наливати можна лише в неділю до обіду, якщо напій поєднується з їжею.
- В штаті Юта алкоголь потрібно виливати за бар’єр або завісу, щоб молоді очі не бачили змішаного алкоголю.
Знання цих дрібних деталей може означати різницю між збереженням та втратою ліцензії на алкоголь.