7 безглютенових зерен, про які ви повинні знати - їжа NDTV

Аарті Сарін Джейн | Оновлено: 14 березня 2017 р., 19:11 IST

повинні

  • Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, житі чи вівсі
  • Є безліч клейковинних зерен, які ви можете включити у свій раціон
  • Спробуйте рагі, гречку, амарант або лободу

Щоб знати зерна, що не містять глютену, спершу почнемо з розуміння того, що таке клейковина? Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, житі, вівсі та ячмені. Таким чином, все інше не містить глютену. Міф про те, що дотримуватися безглютенової дієти дуже важко, не є реальністю. Не вистачає зерна, яке може забезпечити здорові альтернативи дієті, що не містить глютену, проблема полягає в перехресному зараженні. Більшість людей, які страждають на целіакію, можуть відчувати дискомфорт навіть при вживанні невеликої кількості клейковини. Це може статися, незважаючи на те, що вони купують і їдять продукти, що не містять глютену, оскільки більшість виробничих місць не дотримуються найвищих гігієнічних стандартів, а шанси перехресного забруднення залишаються високими. Список безглютенових зерен такий:

1. Рис
Рис - це насіння видів трав Oryza Sativa (азіатський рис). Це найпоширеніший основний продукт в Азії. Вирощується в теплих частинах світу, головним чином в Азії, Африці, на півночі Італії та на західному узбережжі Північної Америки. Рис має велику різноманітність, таких як коричневий рис, червоний рис, чорний рис і дикий рис, що зустрічаються в різних частинах світу. У безглютеновій дієті рис є материнським зерном і може бути використаний як є або використовується для виготовлення борошна, яке може бути використано для приготування роті, тортів та печива.

3. Пшоно
Просо - це група дуже мінливих дрібнонасінних трав, що широко вирощуються у всьому світі як зернові культури або зернові корми та їжа для людей. Вирощується переважно в Африці та Азії. Пшоно зустрічається у трьох різновидах - перлинне пшоно називається Bajra, пальцеве просо називається Ragiand Proso Просо називається Barri на хінді. Пшоно можна готувати у зерновій формі, а також змолоти, щоб отримати чудове борошно, яке є багатофункціональним за своєю природою, від роті до пиріжків, хліба.

4. Амарант