Харчовий статус Єгипту
ДЖЕРЕЛО: О. Галал, Гаррісон, Г. та Абду А. "MBF: Вплив на соціально-економічний стан та стан здоров'я", Університет Арізони, Тусон, Арізона, липень 1985 р.
щоб запобігти непотрібним втратам у процесі виробництва. Слід дослідити нові та нетрадиційні джерела білка, які сподобаються єгипетським смакам. По-друге, що стосується споживання, потрібно докласти зусиль для вдосконалення послуг розподілу та розширення послуг. Навчальні програми з питань харчування та підвищення обізнаності громадськості про необхідність мінімізувати відходи також є життєво важливими. Нарешті, повинні бути створені відповідні навчально-дослідні установи та системи управління для зміцнення інституційної бази та забезпечення технічної освіти та підготовки кадрів, необхідних для вирішення проблем харчування Єгипту.
Структура споживання їжі суттєво відрізняється в міських та сільських районах. Хліб є основною складовою єгипетської дієти. Вісімдесят три відсотки всіх сімей споживають пшеничний хліб (міський - 93 відсотки; сільський - 67 відсотків); 20 відсотків усіх сімей споживають хліб із пшеничного та кукурудзяного борошна, причому більше сільських сімей, ніж мешканців міст, їдять цей вид хліба. Лише близько 0,5 відсотків сімей, переважно із сільської місцевості, вживають кукурудзяний хліб, іноді доповнений насінням бамії або пажитника.
Усі єгипетські сім'ї споживають цукор. У сільській місцевості цукор використовують переважно в чаї. Мед, варення та патока вживаються набагато рідше. Свіже молоко частіше споживається в міських районах, а ряжанка частіше використовується сільським населенням. Знежирений сир є більш популярним у сільській місцевості. Квасоля Фава є основною бобовою культурою в єгипетському раціоні, і її їдять близько 64 відсотків усіх сімей. Середньодобове споживання овочів та фруктів становить близько 425 грамів.
У таблиці 16 порівнюється пропозиція продовольства на душу населення в Єгипті із типовими показниками для розвинених країн та країн, що розвиваються.
Харчові проблеми
Протягом останніх 30 років Міністерство охорони здоров’я Єгипту (MOM) допомагало фінансувати обстеження харчових продуктів, більшість з яких проводились серед різних груп чи громад. Ці опитування вказували на проблеми харчування країни.
Дослідження стану харчування, проведене в Каїрі в 1956-1957 рр., Показало, що вага народжених дітей Каїру був вищим за середні показники по Заходу, але крива росту (зріст або вага) почала проявляти ознаки відставання вже на третьому місяці життя. До кінця
ТАБЛИЦЯ 16 Харчові запаси на душу населення в Єгипті порівняно із типовими значеннями в розвинених країнах та країнах, що розвиваються (грам/людина/день)
Харчовий товар
Розроблений
Країни
Розвиваючі
Країни
Цукри та солодощі
Бобові/бобові культури
Овочі/фрукти
Загальна калорійність
Загальний білок
Білок тварин
ДЖЕРЕЛО: О. Галал, Гаррісон, Г. та Абду А. "MBF: Вплив на соціально-економічний стан та стан здоров'я", Університет Арізони,
Туксон, штат Арізона, липень 1985 року. Другий рік середня дитина в Каїрі важила на 7 фунтів менше і мала розмір на 12 сантиметрів менше норм зростання штату Айова. Відставання, розпочате в дитинстві, не подолано, але триває і до шкільного віку, і до дорослого життя.
За останні 5 років на національному рівні було проведено три дослідження харчових продуктів. Проект Массачусетського технологічного інституту Каїрського університету в 1979 році зібрав антропометричні дані для дітей віком до 5 років із 17 провінцій. У дослідженні використовувалася система харчування Гомеса. Застосовуючи цю систему, висновки були такими: у Нижньому Єгипті 34,8 відсотка, 21 відсоток та 27 відсотків дітей вважалися недоїдаючими на 1 ° (легкий), 2 ° (помірний) та 3 ° (важкий) у порівнянні з 38,2 відсотками, 14,8 відсотка та 3,3 відсотка відповідно у Верхньому Єгипті.