7 чудових рецептів, які можна спробувати, якщо ви; Вам пощастило зачепити палісадні персики
Якщо вам пощастило потрапити до деяких персиків Palisade або персиків, імпортованих з іншого штату, є речі, які вам потрібно знати:
- Дозрівання: У сезон купуйте персики, коли вони тверді, але не тверді, без м’яких плям або зморшок. Вони добре дозрівають, особливо в коричневих паперових пакетах (пам’ятаєте такі?), І завжди при кімнатній температурі. Дозрівши, їх можна тримати в холодильнику кілька днів. Запорукою максимального задоволення є просто дозрівання перед охолодженням.
- Деякі персики є "вільним камінням", у якому кісточка легко відділяється від навколишньої плоті; деякі з них - «харчовий камінь», в якому цього немає.
- Зберігання: Тримайте персики в чіткішому ящику холодильника, відкрити, не розгортати, не мити. Я дізнався, що найкраще мити їх безпосередньо перед тим, як вони будуть насолоджуватися, а не перед дозріванням. Я зазвичай їжу шкіру, в якій багато аромату, запаху та поживних речовин.
- Кісточки: нарізати уздовж «шва» плоду повним колом навколо кісточки; потім відокремте дві половинки, скручуючи їх у протилежні сторони. Кінцем ножа для обрізання вийміть ямку на її загостреному кінці.
І після того, як ви з’їсте смачних фруктів, якщо у вас буде надлишок, ви можете заморозити їх, або спробувати, або спробувати один (або всі) з цих рецептів. «Це сезон.
Супершвидкий персиково-чорничний пиріг
Робить 6 порцій
Від Білла Сент-Джон.
Інгредієнти
- 2 склянки нарізаних персиків
- 1 склянка чорниці
- 2 столові ложки цукру
- 1 1/2 чайної ложки маранту або кукурудзяного крохмалю
- Дрібка солі
- 1 охолоджена скориночка для пирога
- Збиті вершки (для подачі)
Напрямки
Змішайте в мисці персики, чорницю, цукор, марант або кукурудзяний крохмаль і щіпку солі. Розгорніть охолоджену кору пирога (половину упаковки 15 унцій) на деко. Складайте фрукти на скоринку, залишаючи навколо 2-дюймовий бордюр. Щітка облямівка 2 столовими ложками крему. Складіть краї над плодом, зробіть сільський вигляд краю з фруктами, що відображаються в центрі. Край пензля з більшою кількістю крему; посипати пиріг цукром. Випікайте при температурі 400 градусів, поки скоринка не стане золотистою, приблизно 25 хвилин. Трохи остудити; подавати зі збитими вершками.
Салат з персиком і базиліком
Спочатку опубліковано в The Denver Post у серпні 2018 року.
Інгредієнти
- 6 персиків (переважно палісад)
- 1 склянка помідорів черрі, навпіл
- 1 столова ложка свіжого лимонного соку
- 1 столова ложка меду
- 1/4 склянки дуже тонко нарізаної червоної цибулі
- 1/4 чайної ложки солі
- 8 великих листків базиліка
- 3/4 склянки кришеного фета овечого молока або звичайного козячого сиру
Напрямки
Наріжте персики скибочками і залийте помідорами, лимонним соком, медом, червоною цибулею і сіллю. Листя базиліка порвіть на невеликі шматочки і додайте в салат. Зверху розсипаний сир.
Персики на грилі зі збитим тостом з інжиру Рікотта
Інгредієнти
- 4 середніх персика, видалені без кісточок і нарізані половинками
- 2 1/2 ложки меду
- 1/2 склянки сиру рікотта
- 3 столові ложки інжирного спред
- 16 скибочок французького хліба, підсмажений
- 1/8 чайної ложки морської солі
- 3 столові ложки подрібненої свіжої м’яти
Напрямки
Розігрійте гриль до середнього рівня. Полийте половинки персика медом. Розташуйте вирізані сторони на грилі. Смажте на грилі від 3 до 5 хвилин або поки не з’являться сліди гриля. Вийміть на обробну дошку. Нарізати скибочками.