7 дивовижних фактів харчування йогурту та користь для здоров’я

Йогурт - це популярний молочний продукт, приготований з бродіння молока. Вважалося, що скотарі болгарської села спочатку навчились мистецтву переробки молока на йогурт.

Приготування та споживання різних типів йогурту є унікальним для різних культур та традицій у всьому світі. Вживання йогурту бере свій початок з багатьох центрісів, в яких передбачені його пребіотики та легкі засвоювані властивості. Незважаючи на те, що коров'яче молоко використовується в більшій мірі для переробки йогурту, його також можна готувати з використанням буйволиного, козячого, овечого та соєвого молока, до якого додали закваску.

дивовижних
Свіжий домашній йогурт.

Процес бродіння молока

У молоці міститься дисахарид вуглевод, лактоза. Коли культура, що містить ферментаційні бактерії (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus і Streptococcus thermophilus), додавши, лактоза перетворюється на молочну кислоту. Коли виробляється достатня кількість молочної кислоти, молоко згортається, утворюючи харчовий продукт з густою та заварним кремом.

Ряжанка розділяється на дві окремі частини; сир та сироватка. Її споживають після перемішування або зціджування. В ідеалі свіжу сирну масу слід використовувати якомога швидше, або ж зберігати в холодильнику.