Плутанина вимені - це молочна їжа, яка корисна для нас Фондом Інституту серця Міннеаполіса
Крейг Боурон (2018) Плутанина вимені: чи хороша молочна їжа для нас ?. Журнал Фонду Інституту серця Міннеаполіса: осінь/зима 2018, вип. 2, No 2, с. 14-15.
Крейг Боурон, доктор медицини, FACP
Північно-західна лікарня Аббота в Міннеаполісі.
Адреса для листування: Крейг Боурон, доктор медичних наук, FACP, Abbott Northwestern, Hospitalist Service, 800 E 28th St, Minneapolis, MN 55407, E-mail: [email protected]
Наука про здоров’я завжди змінює форму і розвивається таким чином, що може здатися непостійним для будь-якого стороннього глядача. Це спостереження, безумовно, стосується науки про їжу.
Як таке просте і нестаріє запитання - «Що нам їсти?» - може мати таку складну та невловиму відповідь?
Протягом багатьох років уникнення насичених жирів було найважливішою частиною відповіді на це питання. Рекомендація була побудована на "гіпотезі дієти-серця" Анчела Кіза 1, а також на висновку, що "оскільки холестерин ЛПНЩ викликав ішемічну хворобу, а насичені жири підвищували ЛПНЩ, отже, насичені жири викликали ішемічну хворобу".
Дедалі складніші харчові дослідження доводять, що багато з цих висновків були або простими на вулиці Сезам, або просто невірними. Але повідомлення про охорону здоров’я формуються довго і навіть довше руйнуються; так, наприклад, MyPlate Міністерства доларів США - заміна їх сильно лобійованої та руйнуючоїся харчової піраміди - все ще рекомендує підтримувати споживання насичених жирів нижче 22 грамів (чудово точна та абсолютно непрактична порада). 2
Ці рекомендації з низьким вмістом жиру включають молочну їжу та їх насичені насичені жирами майже у дієтичний “заборонений” список. Нежирне молоко, йогурт тощо можна переносити, але лише як хороше джерело кальцію (доступний у багатьох інших звичних продуктах харчування) та вітаміну D (лише там, де його вживають, а не через лактацію).
Тепер нові дослідження, проведені у дослідженні проспективної міської епідеміології міст (PURE), кидають все в замішання вимені. 3
Дослідження PURE розглядало дієтичні звички понад 136 000 дорослих з 21 країни з нижчим та середнім рівнем доходу на п’яти континентах. Дослідники стежили за споживанням молока, йогурту (так, «йогурт» - дослідження було опубліковане в The Lancet) та сиру, розділеного на варіанти з низьким вмістом жиру та високим вмістом жиру. Також було оцінено споживання масла, але воно, як правило, було настільки низьким, що дослідники не могли зробити жодних висновків. Потім вони перевірили, чи існує якась взаємозв'язок між споживанням молочних продуктів та загальною смертністю (смерть від будь-якої причини, будь то задуха сирним сиром або квіткою брокколі), та ризик серцево-судинних подій, таких як серцевий напад, інсульт, або серцева недостатність.
Дослідники виявили, що протягом дев'яти років дослідження у тих, хто отримував більше 2 порцій молочних продуктів на день, у порівнянні з тими, у кого їх не було, було зниження на 16% будь-якої з цих поганих речей - смерті, серцевого нападу тощо. —Стається з ними. Насправді для кожної категорії захворювань збільшення споживання молочних продуктів асоціювалось із користю (за винятком ризику серцевого нападу, який залишався незмінним). Перевага, пов'язана зі збільшенням споживання молочних продуктів, була найсильнішою при інсульті, який зменшився на 34%.
Поки ви надсилаєте повідомлення на мобільний телефон, щоб доставити улюблену піцу з глибокими стравами, ви також повинні врахувати, що захисний ефект молочної їжі здавався найсильнішим для цільножирних версій молока та йогурту (вибачте, сиру) і був також найсильніший у регіонах із нижчим середнім споживанням молока.