7 найбільших дієтичних міфів Live Science
Робін Ніксон, 21 червня 2011 р
Дієтні міфи
Сезон купальників не за горами, і кожен друг має нову дієтичну підказку. Але чи підтримує їх наука? Ось декілька найпопулярніших міфів про дієту, які змушують вчених хитати головами.
Робін Ніксон, письменник персоналу LiveScience
Їжа без жиру веде до знежирених тіл.
У 80-х роках вийшли нові дієтичні рекомендації, в яких закликали всіх людей приймати дієти з низьким вмістом жиру. Лише нещодавно стало зрозуміло, яка це була помилка. Називаючи рекомендацію "неконтрольованим експериментом на цілій популяції", доктор Майкл Олдерман сказав, що дієти з низьким вмістом жиру могли б сприяти національному зростанню ожиріння та діабету.
Зараз ми знаємо, що жири необхідні для здоров’я. Жир має вирішальне значення для оптимального функціонування мозку, серця, шкіри та інших основних органів, а також для засвоєння багатьох вітамінів.
Вони також корисні для дієт. Перетравлення жиру пригнічує грелін, гормон, який змушує нас відчувати голод, водночас стимулюючи вивільнення пептидів, які змушують нас почуватися ситими, виявило дослідження, опубліковане в American Journal of Physiology, Endocrinology and Metabolismin 2005. Помірна кількість жиру також може знизити рівень глікемічний індекс їжі, допомагаючи довше відчувати себе задоволеним.
Енергетичні батончики забезпечать зниження ваги.
Бари живлення, бари зони, MetRx тощо - це все оброблена їжа. А перероблені продукти, майже, як правило, можуть саботувати навіть найзахищеніші дієти, частково тому, що їх так легко засвоює наш організм.
Подумайте про оброблену їжу як про частково переварену їжу. Вони дозволяють нашим кишкам леніти, зберігають енергію та стимулюють набір ваги.
Навпаки, цільна їжа може перетравлювати значну кількість енергії. Ці витрати, ймовірно, пояснюють швидке схуднення, яке зазвичай переживають перероблені сировинні продукти, пояснює Річард Врангем у "Запалювання вогню; як кулінарія зробила нас людьми" (Perseus Books, 2009).
Хоча більшість вчених, включаючи Врангам, не рекомендують дієти, повністю складеної з сирої їжі, уникання оброблених продуктів, навіть тих, що мають агресивні твердження про здоров'я, допоможе вам досягти здорової ваги, сказав Ліпперт.
Випас скоріше посилить обмін речовин і допоможе схуднути.
Хоча затримка їжі може призвести вас до дієтичних катастроф, "випас худоби також може накопичити калорії", сказав Ліпперт. Жменька після жмені мигдалю або безперервних ковтків бананово-соєвих смузі, врешті-решт з’явиться на вашій талії, сказала вона.
Звичка випасу погіршує внутрішні вказівки людини щодо того, коли їсти, що робить майже неможливим підключення до голоду та ситості, сказав Ліпперт. "Якщо ви не пам'ятаєте, коли востаннє були справді голодними, це не дуже добре", - сказала вона.
Коли ми їмо вільно і безперервно, в будь-якому місці в будь-який час, ми починаємо їсти більше для стимулювання та винагороди, а не для того, щоб відповідати потребам нашого тіла, сказав д-р Девід Кесслер, колишній комісар FDA та автор "Кінець переїдання; приймати Контроль ненаситного американського апетиту "(Rodale Books, 2009).