7 найбільших помилок при приготуванні курячих грудок
Юлія Мазуркевич/FOAP/Getty Images
Що стосується приготування курячих грудок, то найпоширеніші помилки пов’язані з надмірними зусиллями, щоб уникнути їх пережарення або недостатнього приготування. Ось сім основних помилок, які роблять більшість домашніх кухарів, та способи їх уникнення.
Приготування цілої курячої грудки
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
anchiy/Getty Images
У наші дні курячі грудки величезні. Якщо ви купуєте за м’ясним прилавком звичайну курячу грудку без шкіри, без шкіри, часто трапляється, що шматок нахиляє ваги в три чверті фунта або 12 унцій. Намагатися зварити бегемота так важко; до моменту закінчення середини зовні зовнішність має тенденцію до висихання (якщо не повністю згоріла).
Одне з рішень - розрізати його уздовж (тобто лезом ножа, паралельним обробній дошці), щоб отримати дві більш пласкі курячі котлети. Це набагато простіше, ніж намагатися розтерти курячу грудку плоскою м’ясним молотком, який розім’ять її до стану кашки.
Нездатність сезону
Незалежно від того, готуєте ви курячу грудку на грилі, на сковороді або в духовці, приправа обов’язкова. Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець - це мінімум. У більшості випадків вам також потрібно спочатку обмазати груди оливковою олією, щоб приправи прилипали. Відкрийте свій розум для багатьох інших смакових можливостей. Спробуйте часниковий порошок, цибульний порошок, лимонний перець, паприку, навіть сушені трави, такі як базилік або орегано. Однак не переборщуйте. Спробуйте лише одну-дві, крім солі та перцю.
Перепікання
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Курячі грудки від природи нежирні, а це означає, що тут не так багато місця для помилок, коли йдеться про їх перепікання. Поєднуйте це зі здоровим, але непропорційним страхом подавати недоварену курку, і результатом є, занадто часто, суха курка.
Так, важливо варити курячі грудки до кінця. Але їх не потрібно спалювати. Належна внутрішня температура для курячих грудок становить 165 ° F, але пам’ятайте, що приготування при перенесенні означає, що до моменту, коли ви вріжете її, вона, швидше за все, досягне щонайменше 170 F. А якщо в центрі 170 F, зовнішні частини ще гарячіші. Термометр з миттєвим зчитуванням може допомогти, але це, в кращому випадку, сирий інструмент, оскільки він вимагає забивання отворів у курці. Краще перевірити, чи соки виходять прозорими, а не рожевими. Коли вони зрозумілі, це зроблено.