7 рецептів, які витрачають додаткові продукти (і зменшують харчові відходи!)
Це траплялося з вами? Ви купили занадто багато овочів під час вашої пандемічної продуктової поїздки і зараз шукаєте, як витратити кілограми брокколі. Або, можливо, ви зменшуєте споживання м’яса з урахуванням поточного клімату і прагнете зробити поживні овочі головною зіркою страви.
На щастя для вас, існує цілий каталог рецептів, які використовують ці цінні овочі з користю та уникають надмірних харчових відходів, що є величезною екологічною проблемою. Згідно з доповіддю The Guardian, близько 50 відсотків всієї продукції витрачається щорічно, а EPA повідомляє, що з усіх предметів, які потрапляють на звалища (один з провідних факторів, що сприяють підвищенню глобальної температури), харчові відходи займають більшість.
Ознайомтеся з цією лінійкою рецептів, щоб знайти натхнення, коли вам потрібно добре використати додаткові овочі під рукою (бонус: багато з цих страв можна заморозити!).
Каррі Рамен з хрустким запеченим тофу
Вам важко знайти страву, яка могла б змусити більше людей їсти свої овочі, ніж рамен. Покладіть що-небудь поверх запареної чаші насиченого бульйону умами з локшиною, і вони гарантовано злетяться. Ця варіація від Well Vegan починається з простої основи, що складається з пасти каррі, кокосового молока та соєвого соусу. На додаток до локшини та хрусткого запеченого тофу, останню миску можна заправити будь-якими бажаними овочами. Блогери Кеті Котін і Кейт Касбі порекомендуйте все - від бейбі-бок-чой до гороху з цукром, шпинату, баклажанів, зеленої цибулі та моркви. Візьміть усе, що є, і зробіть цю страву своєю. Отримайте рецепт на Well Vegan.
Вегетаріанська чорна квасоля Енчіладас
Якщо у мене вдома є залишки овочів, дев’ять разів із 10, я їх дрібно нарізаю, варю і змішую з чорною квасолею. Хоча ідеально смачно їсти його самостійно, цю основу можна також перетворити на суп, чашу з бурріто або, у випадку з цим рецептом від Cookie and Kate, овочеві енчілада з чорної квасолі. Начинка з бобів для цих енчилад включає суміш червоної цибулі, червоного болгарського перцю, брокколі та дитячого шпинату, а також безліч мексиканських приправ. Як тільки начинка ретельно закипить, її порціонують і загортають у цільнозернові коржі, обливають соусом енчілада та посипають сиром Монтерей Джек перед тим, як потрапити в духовку. Фантастичне перероблене блюдо, яке витримується цілими днями в холодильнику і може навіть не зберігатися в морозилці місяцями. Отримайте рецепт від Cookie та Kate.
Вегетаріанські вегетаріанські миски
Миски - це один з найпростіших способів використати старі овочі та упакувати тону поживних речовин за один день. Щіпка вегетаріанських мисок Yum's Rainbow може змусити навіть найвибагливіших їдачів потрапити на овочевий склад. Вона починає свою миску шаром фарро та сочевиці, а потім шарами на овочі, такі як нарізані помідори черрі, огірок, горошок та авокадо. Жодна чаша не обходиться без вбивчого соусу, і цей рецепт не є винятком. Блогер Ліндсі Остром рифи на класичному соусі з ранчо, замінивши пахту на грецький йогурт, додавши тонни свіжих трав, таких як кріп, петрушка та цибуля, та підсилюючи нагрівання трохи подрібненого халапеньо. Барвистий, збалансований та ідеальний кандидат на обід або вечерю. Отримайте рецепт на Pinch of Yum.
Смажений овочевий салат з часниковою заправкою та підсмаженим пепітасом
Якби мені довелося вибрати одну техніку приготування, яку використовуватимуть до кінця свого життя, то засмажка брала б торт кожного разу. Висока температура і трохи олії, солі та перцю можуть чарівним чином перетворити навіть найсумніші на вигляд овочі на солодкі, карамелізовані та ніжні смаки. Смажений овочевий салат Бруклінської вечері містить коренеплоди, такі як буряк та морква, а також барвисті листя швейцарського мангольду для додаткового тіла. Прожаривши протягом 20-30 хвилин, овочі заливають щедрою посипкою підсмаженого пепітасу і краплею кремової домашньої часникової заправки. Чудовий, універсальний рецепт, який можна легко модифікувати залежно від ваших уподобань. Отримайте рецепт на Бруклінській вечері.