7 Розкрито поширених міфів про їжу
Здається, що кожні кілька тижнів з’являється новий примхливий дієтичний режим, який рекламує найновіші продукти, щоб зменшити жир або підтягнути м’язи. Однак конкретна дієта, якої ви дотримуєтесь, не така важлива, як вивчення деяких основ харчування. Враховуючи велику кількість дезінформації або помилкових уявлень про їжу, яка циркулює, розвінчання поширених міфів про їжу може допомогти вам зробити більш здоровий вибір.
1. Насичені жири для вас завжди шкідливі
У 1960-х роках лікарі почали пропагувати дієти з низьким вмістом жиру як харчові продукти, які покращують стан здоров’я (La Berge, 2008). Потім, у 1990-х та 2000-х роках, загальноприйнята мудрість "всі жири погані" змінилася, і вчені визнали, що поліненасичені та мононенасичені жири - так звані "здорові жири" - насправді пов'язані з більшим здоров'ям серця. Ще одна зміна відбулася зовсім недавно.
Хоча насичені жири завжди були твердо в "поганому" таборі, нові дослідження показують, що не всі насичені жири є рівними. Зокрема, дієта з високим вмістом стеаринової кислоти знижує рівень нездорового холестерину ЛПНЩ, підвищує рівень здорового холестерину ЛПВЩ та знижує загальний рівень холестерину в плазмі крові (Bonanome et al., 1988). Кокосова олія та какао-масло є дієтичними джерелами стеаринової кислоти.
2. Органічні продукти містять більше поживних речовин, ніж їх звичайні аналоги
Навколо органічної етикетки, яку ви бачите на продуктах харчування в супермаркеті, є багато помилок. Термін "органічний" регулюється Міністерством сільського господарства США. З юридичної точки зору продукти з маркуванням «органічні» повинні вирощуватися без синтетичних добрив, пестицидів, антибіотиків або гормонів росту (Міністерство сільського господарства США, 2016). Органічні фермери також часто дотримуються виробничих практик, які є менш шкідливими для навколишнього середовища та добробуту тварин.
Однак багато людей вважають, що органічні продукти за своєю суттю більш поживні або корисніші за звичайні альтернативи. Широкомасштабні дослідження цієї теми показали, що вона не відповідає дійсності (Dangour et al., 2009). Немає різниці в кількості та якості поживних речовин, що містяться у звичайних продуктах харчування, порівняно з їх органічними аналогами.
3. Пропуск сніданку - хороший спосіб скоротити калорії та швидше схуднути
Створення дефіциту між кількістю споживаних калорій та кількістю калорій, які спалює ваше тіло, є єдиним способом схуднення. З огляду на це, деякі люди обгрунтовують, що пропускання їжі - як правило, сніданок - це хороший спосіб зменшити надлишок калорій. Хоча сніданок і доставляє калорії до вашого тіла, він також посилює ваш метаболізм, і вживання їжі вранці асоціюється з успіхом у зниженні ваги (Wyatt et al., 2002).