7 видів приготування яєць для сніданку або рецепт яєць - курортні готелі
Яйця відіграють важливу роль у кулінарії, оскільки їх можна подавати як основну страву, як супровід до інших страв або як інгредієнт даного предмета. Завдяки своїй універсальності в природі яйця вважаються основним інгредієнтом більшості кулінарних препаратів, яйця також забезпечують страву вологою, насиченістю, текстурою, а також структурою. ->
Основним правилом для яєць, що використовуються для приготування сніданку, є свіжість, одне з найсвіжіших яєць повинно використовуватися для приготування їжі, оскільки з віком яєць білок починає вигравати, а жовток починає вирівнюватися. ->
Усі рецепти яєць, як правило, відносяться до курячих яєць, якщо інше не вказано в меню або підготовці. Нижче звичайно робиться підготовка яєць до сніданку. ->
1. М’яке варене яйце:
М’які варені яйця мають твердий білий і теплий нежирний жовток. Готується, акуратно опускаючи яйце в окріп приблизно на 5 - 6 хвилин.
Яйця, зварені всмятку, подаються в чашках для яєць, де ножем або ложкою зрізається верхівка яйця і з’їдається за допомогою чайної ложки, щоб вичерпати яйце.
2. Твердо відварене яйце:
Твердо відварені яйця мають твердий білий і твердий яєчний жовток. Готується, акуратно опускаючи яйце в окріп приблизно на 10-15 хвилин.
Яйце, зварене круто, можна подавати як в холодному, так і в гарячому вигляді і подавати гостям після очищення від яєчної шкаралупи. ->
3. Яєчня:
Яєчня - це страва, яка готується з яєць, перемішаних або збитих разом на сковороді при акуратному нагріванні, як правило, з сіллю та маслом та іншими інгредієнтами.
--> Також яєчню можна готувати з додаванням молока або без нього. Подається з хлібними грінками, вареною шинкою, беконом, підсмаженими грибами тощо.
4. Смажене яйце:
Смажене яйце - найпопулярніший вид приготування яєць на сніданок. Існує чотири типи приготування смажених яєць:
1) Надлегкий - Яйце готують, поки білок не схопиться, а потім перевертає, щоб варити, поки білок не закріпиться твердо, але жовток повинен бути м’яким.
2) Сонячна сторона вгору - Яйце готується, не гортаючи, до тих пір, поки не закріпиться міцно, а жовток не звариться м’яко.