7.4: Вартість їжі та інфляція

Навички для розвитку

Процитуйте нещодавню подію, яка глибоко вплинула на те, як споживачі ставляться до продовольчого забезпечення.
Дайте історичний огляд епохи дешевої їжі.

Статистика показує, що американці щорічно витрачають на їжу понад 1,5 трлн. Доларів у супермаркетах, ресторанах та інших постачальниках їжі. Plunkett Research, Ltd. «Огляд харчової промисловості США». 2011. http://www.plunkettresearch.com/food%20beverage%20grocery%20market% 20research/industry% 20statistics. За даними USDA, ощадлива сім’я з чотирьох людей витрачає на продукти близько 540–620 доларів на місяць. Міністерство сільського господарства США. "Офіційні харчові плани USDA: Вартість їжі вдома на чотирьох рівнях, середнє значення для США, серпень 2011 р." Видано у вересні 2011 року. Www.cnpp.usda.gov/Publications/FoodPlans/2011/CostofFoodAug2011.pdf. Ряд факторів впливає на зростання вартості їжі. Вони включають сільськогосподарське виробництво, переробку та виготовлення, оптовий розподіл, роздрібний розподіл та споживання.

У всьому світі ціни на сировинні товари різко зросли в 2010 році, оскільки дефіцит виробництва рослинництва призвів до зменшення поставок та більшої волатильності на сільськогосподарських ринках. Інші фактори, які зіграли роль у зростанні цін на продовольство, включають демографічний бум, який різко збільшив попит, посуху та інші стихійні лиха, які спричинили покалічення фермерів, а також торговельну політику та практики, несправедливі щодо країн, що розвиваються.

Підвищення цін на сільськогосподарські товари призвело до занепокоєння з приводу нестачі продовольства та голоду. У звіті про перспективи розвитку сільського господарства на 2010–2020 роки Генеральний секретар Організації економічного співробітництва та розвитку зазначає: «Хоча більш високі ціни, як правило, є гарною новиною для фермерів, вплив на бідних у країнах, що розвиваються, які витрачають велику частку їхнього доходу на їжу може бути руйнівним. Ось чому ми закликаємо уряди покращити інформацію та прозорість як фізичного, так і фінансового ринків, заохочувати інвестиції, що сприяють підвищенню продуктивності праці в країнах, що розвиваються, скасувати політику, що спотворює виробництво та торгівлю, та допомогти вразливим особам краще управляти ризиками та невизначеністю " Організація економічного співробітництва та розвитку. “Сільськогосподарські перспективи ОЕСР-ФАО на 2010–2020 роки.” 17 червня 2011 р. Www.oecd.org/document/31/0,3746,en_21571361_44315115_48182047_1_1_1_1,00.html.

Хто несе вартість?

На вартість нашої їжі впливає політика та практика фермерських господарств, компаній з виробництва продуктів харчування та напоїв, оптових торговців продуктами харчування, роздрібних торговців продуктами харчування та компаній з обслуговування продуктів харчування. Ці витрати включають енергію, необхідну для виробництва та розподілу харчових продуктів від поля ферми до супермаркету до столу. Зростання цін також відображає маркетинг та рекламу продуктів харчування. Всі ці фактори впливають на всіх учасників харчової системи, але на деяких учасників це страждає більше, ніж на інших. У звіті Служби економічних досліджень USDA за 2011 рік показано розподіл споживчого харчового долара між різними аспектами американської харчової системи. Набагато більша сума грошей, яку ви витрачаєте на придбання товару, спрямовується на маркетингові компоненти, ніж на власне фермера. Міністерство сільського господарства США, Служба економічних досліджень. "Огляд". Останнє оновлення 19 листопада 2012 р. Http://www.ers.usda.gov/data-products/food-expenditures.aspx.

Індекс споживчих цін

Індекс споживчих цін (ІСЦ) вимірює зміни рівня цін на товари та послуги. Цей економічний показник базується на витратах жителів міських районів, включаючи працюючих спеціалістів, самозайнятих, бідних, безробітних та пенсіонерів, а також міських найманих працівників та службовців. ІСЦ має субіндекси для багатьох різних видів продуктів, включаючи продукти харчування та напої. Це пильно відстежувана статистика, яка використовується різними способами, включаючи вимірювання інфляції та регулювання цін.