79 томатних рецептів на додаток до висоти сезону Bon; синиця

Від макаронних виробів до салатів до сальс - готуйте ці рецепти томатів протягом усього літа.

Помідори - на наш погляд, безперечно - найкращі з найкращих, коли мова йде про літні продукти. Вони майже повністю відрізняються від фруктових, несмачних, несмачних, які ви знайдете в продуктовому магазині цілий рік (вибачте, але це правда). Вони наповнені такою кількістю соку, що вони важкі, вони відчувають солодкий запах ще до того, як ви їх скуштуєте, і вони виходять у, здається, мільйоні форм, розмірів та кольорів. Але вони існують лише на швидкоплинну пару місяців, тож ви отримаєте їх, поки вони хороші, і робите з ними багато хороших речей.

Посолити помідори заздалегідь і дати їм випустити частину рідини дуже важливо. Це дозволить помідорам карамелізуватися і гарантує, що дно скоринки залишається шаруватим.

Справжні розмови: це блюдо, яке готують, коли помідори мають пік - на фермерському ринку ви повинні відчути їх запах, перш ніж побачити. Цей момент настає лише раз на рік, тож використовуйте його максимально (тобто, робити з ними дуже мало). Це частина BA's Best, колекція наших основних рецептів.

Цей салат - риф на диню та прошутто. Ми поміняли диню на варений інжир та солодкі помідори.

Будь-який вид помідорів підійде, хоча помідори черрі добре тримають форму. Якщо у вас є пара стиглих біфштексів або ромів, розріжте їх на шматочки розміром 1 дюйм і продовжуйте.

Насіння томатів і мембрани можуть бути трохи гіркими, саме тому ми видаляємо їх із цього сирого препарату - це також запобігає водянистості соусу.

Це все-таки салат з макаронів, якщо це не плавання на майонезі? Чому, так це.

Їжте стоячи, в ідеалі над раковиною.

Не тільки для салату: Полийте цю пікантну настояну олію овочами, грилем, стейком або смаженою куркою.

Якщо хочете, замочіть квасолю на ніч перед приготуванням; це допоможе їм готувати швидше і рівномірніше. Однак головне - бути дуже акуратними з квасолею, поки вона вариться, щоб вона не розірвалася в процесі. Цей рецепт написаний Келлі Маріані з виноробні Scribe у Сономі, Каліфорнія.

Великий гаспачо починається з епічних помідорів - оскільки цей препарат сирий, неможливо приховати нестандартний зразок. Йди за золотом! Е-е-червоний? Це частина BA's Best, колекція наших основних рецептів.

Подавайте цей салат, як тільки він буде зібраний, щоб усі томатні соки та ароматизатори залишились там, де вони належать.

Якби нам довелося давати цій сальсі рейтинг теплового індексу, вона отримала б три з п’яти чилей.

Якби нам довелося давати цій сальсі показник теплового індексу, вона отримала б три з п’яти чилей.

Прогресія бутерброда з помідорами: на хлібі, змащеному маслом з сіллю; на хлібі з майонезом та чеддером; приправлений і смажений на грилі чеддером і майонезом.

Прогресія бутерброду з помідорами: на хлібі, змащеному маслом з сіллю; на хлібі з майонезом та чеддером; приправлений і смажений на грилі чеддером і майонезом. Вони всі доволі ідеальні, але ми беремо вдосконалену версію, дякую.

Насіння та оточуючий сік/желе всередині помідорів можуть бути злегка гіркими та терпкими, саме тому ми їх видавлюємо перед подрібненням м’якоті. Цей крок також запобігає надто водянистому соусу, тому він краще чіпляється за макарони. До того ж, деяким людям просто дуже не подобається текстура насіння!

Приготування риби не повинно лякати. Насправді, мало що може бути простішим чи кориснішим. Для м’ясних стейків риби-меч, альбакору та палтуса вам знадобиться лише поцілунок сильного вогню з гриля або чавунної сковороди та простий вінегрет. Насипання цитрусових безпосередньо на їжу означає відсутність витрачених дорогоцінних ароматичних масел і нульову ймовірність висихання родзинок перед тим, як використовувати.

Звичайно, ви можете готувати молюсків прямо на решітці, але залучення сковороди означає захоплення всіх їх смачних солоних соків.

Подумайте про це як про кетчуп з індійськими прянощами і використовуйте його однаковими способами.

Цей рецепт хорізо ситний і суттєвий сам по собі, але якщо ви хочете покласти на нього яйце, йдіть прямо вперед.

Використання шкаралупи креветок для швидкого приготування запасу додає шаленої глибини смаку інакше простим макаронам.

Курячий бульйон, хоч і не є обов'язковим, додає натяк на умами та багатство, якого ви не отримаєте інакше, можливо, завдяки MSG, який містять більшість марок (без судження!) Подавайте самостійно з чіпсами або з нашими пупусами.

Як ви вдосконалюєте класичний Caprese? Помідори смажте на грилі - і створіть обвуглений сандвіч Капрезе.

Ви можете приготувати соус напередодні, а потім приготувати макарони та морепродукти на наступний день, щоб скласти все це разом.

Цю універсальну приправу на пік літа можна подавати поверх білого рису, макаронних виробів, тостів, риби на пару, стейка чи смаженої курки. Цей рецепт є частиною виклику здорових фермерів на ринку. Отримайте всі 10 рецептів тут.

Цей високолітній салат вражає кожну ноту солодкої (червоний перець), кислої (помідор), солоної (рікотта та анчоус) та гіркої (оливкової) гами.

Вам набрид шпинат у вашому смузі? Цей рецепт - ідеальний спосіб з’їсти щось зелене вранці.

Не обов’язково використовувати моцарелу; інші свіжі сири, такі як рікотта, коза або фета, будуть працювати, хоча ви можете пропустити той еластичний ефект розплавленого сиру.

Кислота соку лайма та текіли допоможе рибі закріпитися, але якщо вона сидить занадто довго, вона стане жорсткою.

Для цього рецепту різотто використовуйте найменші помідори, які ви можете знайти на ринку. Вони будуть дуже солодкими і матимуть тонку шкірку.

Подумайте про це як про BLT мінус розбризкуючий жир з беконом. З кожним укусом ви отримуєте ідеальну комбінацію інгредієнтів - солодкий помідор, насичене яйце, хрусткий салат айсберг. Вам просто потрібно правильно розробити кожен елемент. Дев’ятихвилинне яйце (отже, його центр - це лише ніжний штрих), найзріліша реліквія або біфштекс, основний айсберг, велика кількість майонезу та найвишуканіший білий хліб, який ви можете знайти (натертий додатково). О, і не забувайте про велику кількість солі та перцю на яйце та помідор.

Цей соус за смаком нагадує щось середнє між ранчо та білим соусом у Алабамі, що означає, що ви можете покласти його на що завгодно.

Обсмажуючи помідори низько і повільно, концентрує всю їхню солодкість і складність смаку та зберігає їх, щоб вони тривали цілими днями. Цей рецепт - із «Туска» в Портленді, штат Арізона.

Обвуглювання помідорів та овочів відтворює їхню солодкість і додає димчасті, гіркі нотки. Це чудово поєднується з кесадильями, закускою на грилі та свининою.