Переваги заморожених або сушених ягід
29 лютого 2016 р
Чому сушена їжа?
Це питання, яке ви самі собі задаєте?
Всім відомо, чим свіжіша їжа, тим краще. Правильно?
Правда- чим ближче до оптимального свіжого стану, тим краще. Однак це означає, що протягом декількох годин після збору врожаю це майже неможливо, якщо ви не збираєте фрукти самостійно. Як тільки ягоди будуть зібрані, вони почнуть втрачати свої антиоксиданти. Зазвичай, коли свіжі ягоди купуються в магазині, їх збирають за багато днів або навіть тижнів до того, як отримати їх. Кожен день фактично втрачає ключові антиоксиданти. Крім того, можливо, це ніколи не було до повної антиоксидантної здатності, оскільки більшість свіжих ягід збирають недозрілими і дають їм дозріти по дорозі до магазину або насправді штучно дозрівають за допомогою хімічного процесу. Отже, якщо ви не зберете самі ягоди і не з’їсте їх відразу, то вам справді було б краще піти на заморожені або сушені ягоди.
Представляємо мистецтво сушіння.
Процес сушіння їжі для консервування - це метод, який охоплений людиною протягом тисячоліть. Вже до 12000 р. До н. Е. Мешканці теперішнього Близького Сходу та регіонів Азії, як відомо, регулярно використовували гаряче сонце та повітря для збереження їжі. Причиною його широкої популярності та використання у всьому світі є те, що спосіб збереження та зберігання майже будь-якого виду їжі від м’яса та риби до фруктів, овочів та грибів протягом тривалого періоду часу. Це було особливо корисно, щоб пройти довгу зиму, бідні врожаї чи довгі подорожі або просто насолодитися несезонними частуваннями. Процес сушіння включає видалення вологи з самої їжі, таким чином пригнічуючи ріст бактерій, дріжджів і цвілі, які відповідають за розкладання їжі. Існує безліч різних способів досягти цього, кожен із яких має свої власні переваги та недоліки. . Більш традиційні методи включають видалення води шляхом випаровування (сушіння на повітрі, сонці та вітрі або куріння). Новіші процеси передбачають електричні дегідратори харчових продуктів та сублімаційну сушку, які набагато швидші і дають більш стабільний результат.
Забавні факти про сушену їжу:
Включення сушених продуктів у свій раціон має багато переваг.
Чи знали ви, що сухофрукти - це чудовий спосіб отримати енергетичний удар? Завдяки концентрованій кількості натуральних фруктових цукрів сухофрукти є смачною альтернативою цукерці в ті дні, коли просто немає часу зупинитися.