8 секретів хорошого харчування в Італії
Бет Коллінз
Якщо ви думаєте, що крок в Італію означає відмову від будь-яких амбіцій здорового харчування, подумайте ще раз. Звичайно, за кожним кутом є макарони, важкі для вуглеводів, але кулінарна сцена країни пропонує набагато більше. З усією рибою, квасолею, овочами та продуктами, виготовленими із здорових сортів борошна, можна їсти як король, не перетворюючись на велетня. Дієтолог Лорен Антонуччі проводить нас через те, що замовити - і чого уникати - під час подорожі в цьому райському гурмані. Buon Appetito!
Заголовок фотографії: Альфреско обідає між площею Фарнезе та Кампо-де-Фіорі в Римі
Ця категорія є основою італійської кухні, тому ви, звичайно, не хочете уникати її зовсім. Але якщо ваша мета - здорове харчування, ви хочете уникати традиційних білих макаронних виробів, коли можете. На щастя, ви можете вибрати один із смачних варіантів. Якщо ви хочете дотримуватися макаронних виробів, Антонуччі пропонує вибрати цільної пшениці, який містить приблизно 6 грамів клітковини на чашку, або фрегола, який виготовляється з манної крупи та води і має трохи більший вміст білка, ніж біла паста.
А ще краще - відважитися на сім’ю зернових і замовити Фарро. "Це відмінне джерело складних вуглеводів, білків і клітковини", - говорить Антонуччі. Якщо ви любитель різотто, будьте обережні. Різотто на основі запасів не так вже й погане, але коли його готують з вершками та сиром, одна чашка високопоглинального рису Arborio може містити до 500 калорій.
Заголовок фотографії: Фарро з нутом та грибами
Справжні італійські ресторани не перевантажують страви соусом - тим більше причин їсти як місцевий. "Справжній італійський спосіб - це свіжа їжа, легкий соус і невеликі порції", - пояснює Антонуччі. Все-таки розумно вибирати ретельно.
Вершкові соуси - це осередки жиру та холестерину, тому або насолоджуйтесь помірковано, або взагалі уникайте. Червоні соуси є набагато кращим варіантом, каже Антонуччі. Томатна основа є чудовим джерелом лікопіну, а червоні соуси часто упаковують з іншими корисними овочами, часником та зеленню. Доданий бонус: із соусом на томатній основі вам не потрібно почуватись винним, вживаючи зайве зі свіжоспеченим італійським хлібом!
Заголовок фотографії: Пенне в томатному соусі, подається в піцерії La Montecarlo на Vicolo Savelli, Рим
"Вино - це завжди чудовий варіант", - каже Антонуччі. "Склянка 5 унцій червоне вино містить 150 калорій і навіть постачає вас потужними антиоксидантами ", - пояснює вона. Якщо ви віддаєте перевагу білому вину, ви заощадите близько 30 калорій на склянку.
Після обіду італійці люблять своє Лімончелло, дижестив, приготований з лимонів та простого сиропу (рівні частини цукру та води). Він поставляється такими маленькими порціями, що одна маленька склянка не зруйнує ваш раціон.