9 Міфи про харчове отруєння
Чи знаєте ви правду про безпеку харчових продуктів?
Чи знаєте ви, що потрібно, щоб не допустити отруєння вас та вашої родини харчовими отруєннями? Приблизно 82% американців заявляють, що впевнені, що готують їжу безпечно. Проте багато хто не дотримується простих вказівок щодо безпечного поводження з продуктами харчування, згідно з опитуванням 2008 року, проведеним Міжнародною фундацією продовольчої інформації.
Від сальмонели до Кишкова паличка до лістерії, харчові отруєння виникають у свідомості споживачів після низки гучних спалахів по всій країні. Але скільки ми насправді знаємо про безпеку їжі? WebMD проконсультувалась із експертами з безпеки харчових продуктів, щоб розвіяти поширені міфи та запропонувати поради щодо уникнення харчових отруєнь.
Міфи про харчове отруєння
МІФ: Майонез часто є причиною харчових захворювань.
РЕАЛЬНІСТЬ: Майонез не викликає харчових отруєнь, а бактерії. А бактерії найкраще ростуть на продуктах, що містять білок і мають температуру від 40 до 140 градусів за Фаренгейтом. Комерційно приготований майонез безпечний у використанні. Більший ризик розвитку бактерій становить харчовий майонез, який зазвичай змішують з пікніками та блюдами, такими як макарони, картопля, яйця, курка або тунець. Але навіть це буде безпечно, якщо ви тримаєте кулер нижче 40 градусів за Фаренгейтом.
"Невеликі порізані поверхні дозволяють бактеріям рости в правильному середовищі", - говорить Мілдред Коді, доктор філософії, доктор медицини, керівник відділу харчування в Університеті штату Джорджія. "Спробуйте взяти цілісні продукти, такі як помідори черрі, які легко їсти, і залиште змішані салати вдома, якщо ви не зможете їх правильно зберігати".
МІФ: Щоб захистити вас, досить коротко мити руки перед тим, як почати готувати їжу.
РЕАЛЬНІСТЬ: Руки потрібно мити часто і належним чином, до і після торкання їжі, а також після користування ванною кімнатою, зміною підгузників або поводження з домашніми тваринами.
"Для правильного миття рук потрібна тепла мильна вода; чистий паперовий рушник; і 20 секунд скрабування між пальцями, під нігтями і до зап'ястя", - пояснює Бріт Бертон-Фрімен, доктор філософії, директор з питань харчування Національного центру Безпека та технологія харчових продуктів.
МІФ: Поки ви готуєте яйця, їх безпечно їсти.
РЕАЛЬНІСТЬ: Ви можете спокійно насолоджуватися своїми яйцями легким, але не сонячним боком догори. "Готуйте яйця, гортаючи один раз, щоб яєчний білок повністю зварився, а жовток почав желіруватися, щоб забезпечити безпечне яйце", - говорить директор з питань харчування Центру яєць Марсія Грінблум, MS, RD.
Продовження
МІФ: Використовувати однаковий посуд, обробні дошки та тарілки для їжі, з’їденої за один і той же прийом їжі, безпечно, поки вони починають чистими.
РЕАЛЬНІСТЬ: Сире м’ясо та інші продукти містять бактерії, які можуть перехресно забруднити інші продукти, якщо їх не тримати окремо. Використовуйте окремий посуд, обробні дошки та сервірувальні тарілки для м’яса та продуктів або ретельно мийте їх між завданнями. Покладіть приготовлене м’ясо на чисте блюдо, не те саме, що тримало м’ясо до його приготування. Переконайтесь, що губки та стійки дезінфіковані та підтримуються в чистоті, щоб уникнути забруднення їжі.