9 огидних речей, які дозволяє FDA у вашій науці про їжу
Це грубо!
Мабуть, це погана ідея перед тим, як приймати їжу, прокрутити «Підручник з питань дефектів» Управління з контролю за продуктами та ліками.
У документі перераховані допустимі обмеження "дефектів" у понад 100 продуктах харчування, підкреслюється, скільки саме дозволено гризунам какао у ваших какао-бобах (до 10 міліграмів на фунт), скільки голів комах нормально знаходити в фіговій пасті в ваше печиво (до 13 на кожні 3,5 унції) і скільки опаришів можна тунелювати у ваших помідорах.
За даними FDA, ці харчові дефекти є частиною звичайного процесу вирощування та переробки продуктів харчування, і вони не становлять загрози для здоров’я, поки вони залишаються нижче перелічених рівнів дії. [Прочитайте повну статтю у списку харчових дефектів FDA]
Отже, без зайвих сумнівів, ось огляд деяких особливо примхливих речей, які FDA дозволяє у вашій їжі.
Частини комах
FDA дозволяє мало продуктам харчування містити цілих комах. Але частини комах? Це вже інша історія. Згідно з довідником, голови, ноги та інші фрагменти цих дрібних шкідників частіше допускаються в їжу. Особливо це стосується спецій.
Наприклад, мелена кориця може містити в середньому до 400 фрагментів комах на 50 грам. А мелений майоран може містити до 1075 фрагментів комах в середньому на 10 грам. (Типова банка з корицею вміщує близько 42 грамів. А типова ємність меленого майорану Маккормик важить 18 г.)
Частини тіла комах також допускаються як в подрібненій, так і в меленій материнці. Подрібнена материнка може містити в середньому до 300 фрагментів комах на 10 грам. Однак якщо ви підете на мелену материнку, то в середньому ви зможете знайти до 1250 фрагментів комах на 10 грам (одне питання, яке спадає на думку, - чи фрагменти тут менші та численніші, бо орегано подрібнено?).
Кака гризуни
Вважайте дефект "екскременти ссавців" досить ввічливим способом для FDA повідомити вам, що у вашому харчуванні є какашка гризунів. Помилковий дефект зустрічається 15 разів у довіднику FDA.
Насіння фенхелю, імбир і булава (пряність, схожа на мускатний горіх) можуть містити до 3 міліграм ссавців в кілограмі в середньому. Для насіння кунжуту межа є трохи меншою: до середнього значення 5 мг на фунт.
І оскільки світ може бути жорстоким, какао-боби можуть містити до 10 мг корму за фунт.
Що стосується інших продуктів харчування у довіднику, перелік стає більш конкретним. Наприклад, пшениця може містити в середньому до 9 гранул кормів на кілограм (або близько 4 гранул/фунт). А попкорн, котрий FDA також дозволяє гризунам трохи гризти, може містити до 1 пелети корму в підпробі. (У довіднику FDA не вказано розмір підпроб.)
Цвіль згадується 33 рази самостійно у довіднику FDA. (У деяких випадках дефект вказується як поєднання комах і цвілі, або пошкодження комах та цвілі.) І хоча цвіль іноді вважається лише естетичним дефектом, тобто він "образливий для органів почуттів", він також може представляти потенціал загроза здоров’ю, якщо його надто багато або певних видів у їжі. Це пов’язано з тим, що певні типи цвілі утворюють сполуки, які називаються мікотоксинами, від яких людина може захворіти. Продукти, де ви можете зустріти цей вид цвілі, включають запашний перець, мелений червоний перець, мелену паприку, какао-боби та зелені кавові зерна. [Найпопулярніші 7 мікробів у їжі, від яких хворіє]