9 затишних ситних рецептів гуляшу
Варіації традиційного європейського рагу
Westend61/Getty Images
Гуляш - це сільське рагу або суп, приготований з яловичини та овочів, і зазвичай заправляється паприкою. Гуляш бере свій початок з Угорщини, і у багатьох варіаціях він залишається популярним рецептом у всій Східній Європі.
Гуляш також можна приготувати з телятини, свинини або баранини на додаток до яловичини. Але незалежно від того, який вид м’яса використовується, найкраще готувати гуляш із жорсткішими м’ясними шматками, які стають м’якими при приготуванні з повільним вологим теплом, техніка, відома як тушкування. Ці м’ясні шматки також багаті колагеном, який під час тушкування перетвориться на желатин і згустить рагу без додавання борошна або інших загусників.