Абсолютно найкращий спосіб прояснити масло
Ах, масло - (буквально) зупиняюча серце зірка молочного світу. З нею все смачніше, від скоринок пирога та печива до овочів та стейків. До біса, ви навіть можете смажити речі на вершковому маслі, якщо хочете смачну їжу найкращого смаку у вашому (короткому) житті.
Але ти не можеш смажити всі речі на звичайному маслі, дурний гусаку. Ваш димовий сигналізатор кричатиме криваве вбивство, і всі ваші мрії про смажені на маслі ореоси розбиються і згорять.
Отже, що робити наркоману, що любить масло? Ну, ось тут з’являється прояснене масло, і ми розглянемо всі основи прямо тут; Не тільки те, що таке прояснене масло, але й найкращий хак для того, щоб зробити його найшвидшим та найпростішим способом.
Так. Що таке прояснене масло?
Перш ніж ми глибше зануримося в освітлене масло, ви повинні знати, що кожен жир має точку диму, це температура, через яку жир перестає бути приємним і мерехтливим і перетворюється на димний безлад. У самого масла низька температура диму, тому воно погано поєднується з димовою сигналізацією.
Тепер, коли ви це знаєте, думайте про масло як про головоломку з 3 частин:
- молочний жир (80%)
- вода (17%)
- молочні білки (3%)
Прояснюючи вершкове масло, ми видаляємо воду та молочні білки, щоб отримати масло зі 100% молочним жиром. Масло без його води та твердих речовин молока можна нагрівати до більш високої температури без куріння - привіт, все смажене у фритюрі!
Ще одна фантастична причина виготовлення цього матеріалу: масло, мінус його високий вміст води, матиме тривалий термін зберігання. За даними газети What's Cooking America, освітлене масло може протриматися на стільниці при кімнатній температурі до 6 місяців та в холодильнику до 1 року. Тільки будьте обережні, щоб уникнути будь-якої вологи від освітленого вершкового масла, інакше ваша важка робота швидко зіпсується.
Тест: який найкращий хак для роз’яснення масла?
Існує цілий світ веб-сайтів, які хочуть навчити вас роз’яснювати масло. Ви можете натиснути на 10 з них, перш ніж вирішити, який метод може бути найкращим. якщо ти мазохіст. Але навіщо турбуватися, коли ми вже зробили за вас брудну роботу?
Ми вибрали два найкращих, що заощаджують час, роз’яснені трюки з використанням масла в Інтернеті. потім поставив їх один проти одного в остаточній битві на маслі. Перш ніж перейти до остаточного збігу, давайте дізнаємось трохи більше про кожен метод.
Спосіб 1. Використовуйте мікрохвильову піч
Мікрохвильова піч - це інструмент, який більшість з нас таємно любить за її зручність, але вдає, що ненавидить, коли всі наші претензійні друзі-хіпстери ганчірять про використання неприродного випромінювання. На щастя, експерти Food 52 не заважають цим підступникам. Насправді вони рекомендують мікрохвильову піч як найшвидший і найпростіший спосіб освітлення масла. Тож відкиньте ненависників і перевірте це!
Крок 1: Наріжте масло столовими ложками
Наріжте масло вершковим шматочками розміром зі столову ложку та покладіть його у високу склянку, яку можна мікрохвильово. Обережно: він піниться, тому дуже важливо використовувати високу склянку.
Крок 2: Мікрохвильова піч до піни
Помістіть склянку в мікрохвильовку на 1 хвилину з високою потужністю (люди з Food52 рекомендують використовувати середню потужність для мікрохвильовок понад 800 Вт), а потім доглядайте за мікрохвильовкою. Правильно, не йди геть. Уважно стежте за своїм маслом і зупиніть мікрохвильовку, як тільки побачите, що вона піниться до верху склянки.
Коли ви витягнете його з мікрохвильовки, піна почне осідати в три шари. Дайте йому хвилину-дві, щоб вона повністю осіла.
- Верхній шар: пінопласт
- Середній шар: освітлене масло
- Нижній шар: водяниста рідина
Якщо піна осідає, і ви ще не бачите жодних шарів, повторіть її в мікрохвильовій печі. Не забудьте спостерігати, як він піднімається, і зупиніть мікрохвильовку, коли побачите, що піна досягає верху склянки.
На фотографії нижче показано масло після другого підйому в мікрохвильовці. Піна осіла, і тепер ми можемо визначити три окремі шари вершкового масла (жовта частина в середині - це наше освітлене масло).
Крок 3: Відокремте прояснене масло
У мене є хороші та погані новини, але спершу почнемо з поганих: наше прояснене вершкове масло потрапило між молочним жиром та молочними білками!
Хороша новина полягає в тому, що ми можемо легко відчепити пінистий молочний жир зверху ложкою. Потім ми можемо перелити освітлене масло в іншу склянку, залишаючи водянисті молочні білки позаду. (Ви також можете розкрутити цей фокус, але для цього потрібно трохи більше терпіння.)