Айран, улюблений літній напій Туреччини Daily Sabah
Онур Канан
Айран, виготовлений із змішування йогурту, води та солі, є одним із основ турецьких столів влітку і відомий як найкращий спосіб втамувати спрагу
СТАМБУЛ - Настає літо, і з кожним днем стає спекотніше. Ймовірно, ви більше пітнієте в порівнянні з зимовим часом, тому вам слід випивати вісім-дев'ять склянок води на день, щоб запобігти зневодненню. Але вода - не єдиний спосіб втамувати спрагу. Ви можете замінити його різними напоями, багатими водою десертами та продуктами харчування. У кожної нації та культури є свої напої та продукти для втамування спраги. Наприклад, італійці воліють пити affogato, гладке морозиво, що потопає в чашці еспресо, тоді як японці насолоджуються какігорі, голеним льодовим десертом, приправленим сиропом і згущеним молоком. Що стосується Туреччини, Айран посідає перше місце в списку літніх напоїв, за ним слідують cacık та haydari.
Айран, який також відомий як безалкогольний національний напій Туреччини, виготовляється з йогурту, води та солі. Зробити цей напій самостійно, змішавши всі вищезазначені інгредієнти, відповідно до власного смаку та бажаної густоти дуже легко. Окрім втамування спраги, він ще й дуже здоровий. Він не містить цукру. Вживання солоного айрану є одним з небагатьох швидких способів прийому натрію (солі) протягом літніх місяців, коли можна зневоднювати і втрачати сіль, що може виявитися небезпечним для здоров’я. Крім того, можна скористатися незаперечною користю йогурту для здоров'я, що містить багато білка та кальцію.
Айран - один із основних напоїв турецької культури, що сягає Середньої Азії. Вважається, що гоктурки вперше розробили айран тисячі років тому, розбавивши гіркий йогурт водою для поліпшення його смакових якостей. Популярність цього напою поширилася в інших частинах світу з Туреччини. Сьогодні айран всюди присутній у всій Туреччині і пропонується майже скрізь, де подають напої, включаючи закордонні мережі швидкого харчування, такі як Mc-Donald's та Burger King. Окрім Туреччини, айран знаходиться в Ірані, Іраку, Афганістані, на Балканах, в Лівані, Азербайджані, Вірменії, Киргизії та на Кавказі. Цей напій має різні назви в цих регіонах. В албанській кухні айран називають "dhalle", "ніж" вірменською, "ayryan" болгарською та "ariani" грецькою.