Аюрведична дієта для миру, ясності та задоволення
У багатьох медичних системах по всьому світу споживання здорової їжі є не тільки найкращим ліками, але і найкращою довгостроковою стратегією профілактики захворювань. В Аюрведе ми вважаємо, що неправильне харчування відповідає за 90 відсотків фізичних захворювань. Неправильне харчування також може зменшити або заперечити наслідки лікування травами, тому Аюрведа надає велике значення правильній їжі та оптимальним способам приготування та вживання їжі.
Більшість людей визнають, що збалансоване харчування є запорукою міцного здоров’я. Однак існує багато дискусій і плутанини щодо того, якою має бути збалансована дієта. У наш час нас бомбардує стільки різних тенденцій: від палео до веганів, кето, підрахунку калорій, нежирних, вуглеводних, DASH, дієт групи крові тощо. Існує дуже багато різних думок і рекомендацій від "експертів" що вибір "здорової дієти" став дуже неприємним.
З аюрведичної точки зору збалансоване харчування може сильно відрізнятися від того, що прийнято розуміти на Заході. Коли ми говоримо про рівновагу в Аюрведе, ми не маємо на увазі вітаміни, мінерали чи поживні речовини, а ми, натомість, зосереджуємося на впливі їжі на три доші (Вата, Пітта, Капха), агні (травна здатність) та три гуни. (Саттва, Раджас, Тамаш). Це пояснюється тим, що Аюрведа сприймає людей як унікальних особистостей, і кожна людина має різну природу, здатність травлення та психічну чутливість. Не існує жодного типу режиму харчування чи дієти, який би підходив кожному.
По-перше, ми повинні знати свою індивідуальну конституцію (Вата, Капха, Пітта), а потім ми повинні знати основну дію шести смаків на нашу конституцію. Наприклад, гіркі, терпкі та дуже гострі смаки підвищують рівень вата, тому його слід мінімізувати або уникати при кожному прийомі їжі, якщо ваша конституція переважно вата. Людина з конституцією Вати повинна споживати переважно солодкі, кислі та солоні смаки. Важливо вибирати продукти, які збалансують або гармонізують нашу конституцію протягом тривалого періоду часу.
Звичайно, аюрведичний підхід також враховує кліматичні умови та нашу травну здатність. Однак я не буду детальніше розглядати їх у цій публікації, але ви можете прочитати попередню публікацію в блозі про травну пожежу та переглянути коротке відео, яке я склав стосовно аюрведичної сезонної процедури https://www.youtube.com/watch ? v = xeq_jyB5NLQ
Окрім розуміння роботи шести смаків на нашому тілі, важливо розуміти, що вибір їжі та емоції/психічний стан (тобто чутливість розуму) взаємопов’язані. Аюрведа та йога визнають три психічні стани, відомі як гуни: Саттва, Раджас та Тамас. Кожен психічний стан впливає на тип і якість рішень, які ми приймаємо.
Тамаш представляє інерцію і є станом невігластва та страху. Ця енергія нудна, важка і пригнічена. Тамасична людина переважно егоїстична, ледача, прив’язана та прихильна.
Раджас - це стан душі, де домінують якості честолюбства, драйву та перфекціонізму. Це енергія, яка рухає все в дію. Раджаїк неспокійний, завжди ставить цілі, яких потрібно досягти із значними зусиллями, і може стати агресивним у досягненні цих цілей.
Саттва або саттвічний стан - це стан чистоти, рівноваги та рівноваги. Саттва - це світло, а його характеристиками є ясність, співчуття, відданість і віра. Саттвік - стабільний, спокійний, тихий, розумний, креативний, правдивий, духовно налаштований і здоровий. Він зображує людину, яка зберігає почуття задоволення незалежно від обставин у житті.
Перебуваючи в саттвічному стані, ми отримуємо силу ясності, проникливості та справжнього пізнання реальності. Від Тамаша походить сила незнання та перешкоджання. Це приховує справжню природу Я, і створює темряву та відсутність обізнаності. У штаті Раджас ми маємо силу помилкової уяви, яка проектує неправильну ідею чи сприйняття речей.
Саттва, Раджас і Тамас - сильні сили природи. Це наш вибір, з якою з цих великих сил ми поєднуємось.
За словами доктора Девіда Фроулі: "ми можемо порівняти їх з трьома потужними потоками. Наш єдиний вибір - в який потік поставити наше судно. Йога та Аюрведа показують нам, як ввести наш посудину (тіло розуму) в потік Саттви, щоб допомогти у нашому загальному добробуті, зростанні та перетворенні. Якщо ми ввійдемо в потоки Раджасу та Тамасу, ми зможемо легко захопитися і втратити контроль над своєю кармою. Подібним чином велика частина аюрведичного лікування показує людям, як рухатися з течій Раджаса і Тамаса, а також Саттви "
Проте всі три гуни виконують певні функції в природі, і вони не можуть існувати одна без одної. Енергію і прану (життєву силу) створює Раджас, тоді як форму і тіло створює Тамаш. Раджас і Тамас стають негативними лише тоді, коли порушують саттвічну природу розуму. Насправді, перебування в саттвічному штаті вимагає правильного балансу Раджаса і Тамаша.
Метою Аюрведи та Йоги є збільшення сили Саттви, щоб мати можливість протистояти необізнаності та хибній уяві Тамаша та Раджаса.
Коли ми перебуваємо в саттвічному психічному стані, ми можемо інстинктивно вибирати правильну їжу, яка створить баланс у нашому тілі та душі. У саттвічному стані всі доші збалансовані і сприяє природному зціленню.