Аюрведичне харчування та кулінарія
«Аюрведичне харчування та приготування їжі» - це унікальна книга, що розповідає про основні принципи харчування, правила харчування, способи приготування, різні рецепти їжі з аюрведичним розумінням. Він був розділений на 3 частини. Перша частина стосується основних принципів Аюрведи, таких як поняття тридоша, атрибути, конституція та енергетичні принципи харчування. У другій частині йдеться про харчування, правила та правила харчування, а також про різні інші поняття, такі як суперечлива дієта. Третя частина стосується різних рецептів. Вони були розділені на 14 глав, таких як напої, закуски, листові овочі, рис, чапатті тощо. Кожен рецепт пояснюється своїми інгредієнтами, способом приготування та його впливом на доші. У цій книзі описано понад 100 рецептів.
Про автора
Доктор Сунанда Ранаде є експертом аюрведичного гінеколога та дієтолога. Вона є директором Міжнародної академії Аюрведи, Пуна, Індія (www.Ayurveda-int.com) і працює в галузі аюрведи та йоги з останніх 40 років.
Доктор Сунанда Ранаде написав сотні статей про Аюрведу, які були опубліковані не лише в індійських журналах та газетах, але також в Італії, Німеччині та США. Вона також є автором кількох книг про Аюрведу, які видані маратхі, англійською, італійською та іспанською мовами.
ДОКТОР. Сунанда Ранаде працює запрошеним професором у різних інститутах США, таких як Аю-Сіетл; Американський інститут аюрведи, Сан-Франциско; Академія Сева, Мюнхен, Німеччина; СКА Аюрведа, Мілан, Італія; Університет Саламанка в Іспанії; Центр Аюрведи в Ізраїлі (кампус Брошима, Тель-Авівський університет); Школа масажу Берглера в Граці, Австрія, федерація в Португалії. З останніх 20 років вона відвідувала Німеччину, Італію, Іспанію, Голландію, США, Австралію, Нову Зеландію, Чилі, Аргентину та Бразилію, читаючи лекції в різних інститутах цих країн. Вона також зробила значний внесок у CD ROM-Dhanvantari, який є першим компакт-диском про Аюрведу.
Дієта є важливою частиною нашого життя. З їжі, яку ми споживаємо, ми отримуємо силу, життєві сили та імунітет для боротьби з хворобами.
Дієта живить не тільки наше тіло, але й розум. Упанішад каже, що їжа, яку ми споживаємо, розділяється на три частини. Тверда частина живить наші тканини, а відходи, як кал, рідка частина живить переважно ті рідкі відходи, як сеча, а найтонша частина живить розум.
Аюрведа та йога, обидві цілющі науки, тому дуже детально описували якості та ефекти різних продуктів харчування. Щоб зрозуміти це, вони детально пояснили двадцять атрибутів, енергетичні принципи смаку, потенції, післятравного ефекту та їх відношення до тридоші. Хоча Аюрведа не забороняє вживати м'ясо та інші не вегетаріанські харчові речовини, як Аюрведа, так і йога наголошують на необхідності досягнення найвищих саттвічних якостей у нашому тілі та розумі, приймаючи саттвічну вегетаріанську дієту. Тому в цій книзі я пояснив лише деякі важливі вегетаріанські індійські рецепти.
Книга розділена на три частини. У першій частині були пояснені основні принципи Аюрведи. Друга частина стосується основних принципів аюрведичного харчування, а третя частина складається з різноманітних кулінарних препаратів з їх впливом на тридошу. Аюрведа не пояснила жодних спеціальних процедур приготування харчових речовин, щоб вони могли мати особливий вплив на доші. Щоб зрозуміти це, потрібно вивчити енергетичні принципи харчування, а також двадцять атрибутів та їх вплив на доші.
Дієта є найважливішою частиною нашого повсякденного життя. Якщо ми готуємо та вживаємо правильну дієту, ми можемо дуже добре підтримувати своє здоров’я. З іншого боку, неправильне харчування призводить до утворення різних захворювань. Я сподіваюся, що, переглянувши книгу, люди зрозуміють всі концепції дієти, як це пояснюється в Аюрведе, і залишаться здоровими, вживаючи здорову їжу.