Альтернативи м’яса на рослинній основі Unilever Food Solutions США
Обман споживачів, як правило, здивований, але нові рослинні замінники м'яса, що імітують фактичне м'ясо, змінюють це поняття. Їдальні все частіше покладаються на рослини для отримання джерел білка.
Закусочні також цікавляться перевагами вегетаріанських білків для здоров'я та добробуту тварин. Зараз настав час думати не лише про нудні вегетаріанські бургери, а й розгалужуватись на рослинні «штучні продукти» - продукти харчування, які схожі на м’ясо та мають їхній смак. Такі бренди, як Impossible та Beyond Meat, ведуть свій шлях і навіть стають відомими в таких загальноосвітніх закладах, як Burger King з «Неможливим ковпаком» та «Білий замок з неможливим повзунком».
Навіть суші набуває тенденції без м’яса. Ahimi - нова альтернатива тунцю, виготовлена з помідорів та кількох простих інгредієнтів.
Праймер для штучної їжі вразить гостей
Не ототожнюйте штучну їжу з їстівними пластиковими стравами, які ви бачите біля деяких ресторанів. Натомість думайте про фальшиву їжу як про “маскувальну” їжу або про одну їжу, яка видає за собою іншу. Розглянемо:
- Текстурований рослинний білок замість яловичого фаршу
- Гриб шиїтаке «бекон»
- Темпе для курки
- Сейтан замість гастрономічного м’яса
Чому слід переходити з м’яса на білки рослинного походження
Білок на рослинній основі пов’язаний з низкою позитивних факторів для людей та планети. Обмін м’яса для рослин зменшує насичені жири та збільшує вміст клітковини та вітамінів у стравах. Дослідження показують, що це призводить до зниження ризику діабету, раку та серцевих захворювань. Крім того, рослинам потрібно менше екологічних ресурсів, таких як вода та космос, що може компенсувати кліматичні зміни. Нарешті, вегетаріанські білки - це джерела їжі, які любителі тварин можуть почувати себе добре при їжі.