Американці зменшують жир у раціоні - The New York Times

зменшують

ПОВІЛЬНО, але впевнено, американці виводять жир зі свого раціону. Згідно з останнім національним опитуванням, що їдять американці, до 1990 р. Споживання жиру впало до 34 відсотків добових калорій з 36 відсотків у 1978 р., Що, в свою чергу, зменшилося з 42 відсотків у середині 1960-х рр.

Насичені жири, тісно пов'язані з серцевими нападами, знизилися до 12 відсотків добових калорій - з 13 відсотків у 1978 році та з 16 відсотків у 1960-х.

Все це було схвалено як чудову новину національними спостерігачами за холестерином, які стверджують, що падіння загального жиру і особливо споживання насичених жирів значною мірою пояснює постійне зниження рівня холестерину серед дорослих американців. З 1978 по 1990 рр. Середні показники знизилися з 213 міліграм холестерину (у 100 мілілітрах сироватки крові) до 205 міліграмів. У свою чергу, це падіння частково приписується різкому зниженню рівня коронарної смертності в країні, який з 1968 року впав на 40 відсотків.