Американський ягнячий плов на травах

ІНГРЕДІЄНТИ

Інгредієнти

1 склянка [240 г] 5% або повножирного звичайного, несолодкого грецького йогурту

1 склянка [240 мл] води

Одна маленька біла цибулина, нарізана кубиками

1 пучок свіжої кінзи, листя і стебла

4 зубчики часнику, очищені від шкірки

2-дюймовий [5 см] шматок свіжого імбиру, очищений від шкірки

Один цілий серрано або тайський перець чилі

2 ст. Ложки свіжого лимонного або лаймового соку

1 ч. Ложка цілого чорного перцю

1/2 ч. Ложки меленої куркуми

1 ч. Ложка дрібної морської солі, розділена на 1/4 склянки [60 мл] топленого масла, оливкової олії або олії виноградних кісточок

900 г] м’яса тушонки з американської баранини, нарізаної кубиками розміром 2,5 дюйма (див. Заголовки вище)

2 склянки [400 г] рису басмати

1 ч. Ложка насіння кмину

1/2 ч. Ложки меленого зеленого кардамону

3 ст. Ложки подрібненого свіжого листя кінзи

3 ст. Ложки подрібненого свіжого кропу

НАПРЯМКИ

Йогурт, воду, цибулю, кінзу, часник, імбир, перець чилі, лимонний сік, горошок перцю, куркуму та 1/2 ч. Ложки солі змішайте на високій швидкості до однорідності.

Нагрійте 1 столову ложку топленого масла або олії в середній каструлі або голландській духовці на середньому сильному вогні. Коли олія стане гарячою, додайте баранину і тушкуйте, поки вони не почнуть підрум’янюватися. Влийте йогуртову суміш, збільште вогонь до максимуму і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь на повільному вогні, накрийте кришкою і варіть, поки ягня повністю не стане м’яким приблизно від 1 години до 1 1/2 години. Під час варіння час від часу перемішуйте, щоб переконатися, що м’ясо не прилипає до дна сковороди і не підгорає. Ви також можете зробити це в скороварці і готувати м'ясо під високим тиском протягом 25 хвилин. Після того, як м’ясо звариться, зніміть кришку, збільште вогонь до середнього і готуйте, поки позаду не залишиться приблизно 1/4 склянки [60 мл] рідини.

---