Аналіз наявності амінокислотних добавок у харчових продуктах та кормах, біохімічних та харчових

Анотація

У складених дієтах, заснованих на зернах злаків, лізину та/або метіоніну, як правило, не вистачає, а також часто є першими амінокислотами, що обмежують харчову цінність таких дієт. Дефіцит цих двох амінокислот у харчовій практиці компенсується синтетичними добавками L-лізину та DL-метіоніну або введенням різних джерел білка - багатих лізином та метіоніном. Серед усіх незамінних амінокислот лізин є найбільш відповідальним і піддається пошкодженню під час переробки продуктів харчування та кормів, що може спричинити “поглиблення” дефіциту лізину не в цілому, а на фізіологічно доступній основі лізину. Отже, проблема одночасної дефіциту лізину та біологічної “достатності” обговорюється на прикладах практичних дієт, в яких баланс біологічно активних речовин був досягнутий формулюванням та оптимізацією відповідно до потреб тварин з урахуванням фізіологічної “доступності” лізину. - “наявність”.

---