Анастасія Їжа та напої
ВСЕ ПРО МЕНЕ
Продукти харчування та напої
30 серпня 2018 р
Мусака Світло
Інгредієнти
Для овочів
4 баклажани, нарізані на довжину скибочками товщиною 1 см
4 цукіні, нарізані на довжину скибочками товщиною 1 см
3 ст. Л. Оливкової олії + трохи додаткової посудини для випікання
Сіль і перець
Для м’яса
750 г подрібненої курячої грудки/філе
1 цибулина середнього розміру, дрібно нарізана
3 зубчики часнику, дрібно нарізані
Щіпка мускатного горіха
4 ст. Л. Оливкової олії + додатково для чищення зубів
1 банка подрібнених помідорів
1 ст. Ложка томатного пюре
2 ст. Ложки петрушки, дрібно нарізаної
100 мл білого вина
Сіль і перець за смаком
Для бешамелю
4 склянки напівжирного молока
4 склянки універсального борошна
6 столових ложок оливкової олії
Щіпка меленого мускатного горіха
Щіпка меленого перцю
1/2 склянки тертого пармезану + трохи додаткової
Напрямки
1. Розігрійте духовку до 200 ° C/вентилятор і полийте овочі 2 ст. Ложками оливкової олії. Посипте трохи орегано і додайте сіль і перець за смаком.
2. Промажте 2 великі листи деко оливковою олією, що залишилася, і викладіть овочі. Випікайте 20-25 хвилин до м’якості, потім відставте.
3. У великій каструлі розігрійте 6 ст. Ложки оливкової олії, додайте цибулю і часник і перемішайте їх до м'якості та напівпрозорості, але не підрум'янення.
4. Змішайте корицю та мускатний горіх.
5. Додайте мелену курячу грудку/філе. Варити і перемішувати на сильному вогні, поки м’ясо більше не стане рожевим. Влийте вино і варіть, поки спирт не випарується.
6. Додати подрібнені помідори і розмішати. Варити близько 5 хвилин, а потім розмішати цукор і томатне пюре, розчинене в чашці гарячої води.
7. Варіть з кришкою на повільному вогні, поки всі рідини не випаруються. Приправте за смаком, перемішайте петрушку і відкладіть. Злийте суміш і дайте охолонути протягом декількох хвилин.
8. Протріть посуд, захищений від духовки, оливковою олією.
9. Покладіть трохи дрібних скибочок баклажанів і кабачків на дно посуду, а потім розкладіть шар м’ясної суміші.
10. Додайте скибочки овочів, що залишилися, і ложкою залиште м’ясо зверху. М’ясо повинно покривати овочі.
11. Приготуйте бешамель: Помістіть каструлю середнього розміру на середній вогонь і додайте оливкову олію. Коли оливкова олія досить тепла, але не занадто гаряча, вмішайте борошно і збийте. Додавайте молоко повільно і порціями, щоб у суміші не утворилися грудочки. Під час цього процесу безперервно збивайте, поки не вийде однорідна кремова суміш. Додайте яйце, якщо хочете, і збийте, щоб з’єднати. Перемішайте мелений перець, мелений мускатний горіх і тертий пармезан. Зняти з вогню.
12. Розкладіть бешамель по м’ясу і за допомогою шпателя розгладьте верх. Посипте трохи тертого пармезану. Опустіть духовку до 180 ° С/вентилятор і випікайте приблизно 30 хвилин або до золотистого кольору.
13. Вийміть з духовки і дайте охолонути принаймні 20 хвилин.
14. Наріжте квадратиками, подайте з традиційним грецьким салатом і насолоджуйтесь.
Грецький сільський салат
4 помідори, подрібнені або нарізані скибочками
4 огірки, нарізані скибочками
6 - 8 грецьких оливок (оливки Каламата)
1 цибулина середнього розміру, нарізана кільцями
100 г сиру фета
2-3 ложки оливкової олії
Змішайте всі овочі, оливки та сир фета у великій мисці. Приправити за смаком і додати оливкову олію та оцет. На Кіпрі ми також додаємо салат і свіжий коріандр, крупно нарізаний.
11 червня 2018 р
Мої середземноморські узомезеди
Багато було сказано про здорову для серця середземноморську дієту - план здорового харчування, заснований на смачній їжі та смаках Середземномор’я. Традиційна середземноморська дієта протягом багатьох років була частиною моїх харчових звичок. Нещодавно я придумав кілька здорових озумезеде, за умови, що у вас є лише одна склянка узо і лише 2 невеликі шматочки сиру халумі на грилі.
Це пюре з гороху з розколеного гороху. Фава - грек і не має нічого спільного з нашою луваною тут, на Кіпрі. Якщо вам подобається справжня фава, використовуйте фаву, а не лувану! Я використовував Агріно Фаву. Ось мій рецепт.
Огірки та оливки Каламата з дрібкою солі.
Томатний салат із сплеском оливкової олії та салатних трав. Ні солі! Я вважаю, що трави та спеції набагато смачніші за сіль!
Сир Халумі на грилі
Сир Фета легкий (12% жиру), залитий оливковою олією та орегано.