Без пшениці новий Atkins The Globe and Mail
Забудьте про жир, цукор, навіть натрій. Є нове дієтичне зло, яке нам наказали вимкнути зі свого раціону: пшениця.
За словами доктора Вільяма Девіса, автора бестселера "Пшеничний живіт: втрати пшеницю, схудни і знайди собі шлях до здоров’я", зерно, яке протягом тисячоліть було основним компонентом раціону людини, робить нас хворими і товстими.
У своїй книзі Девіс доводить, що пшениця є "найбільш руйнівним дієтичним інгредієнтом у світі". Наскільки токсична пшениця? Девіс, американський кардіолог, стверджує, що споживання нами «генетично зміненої» сучасної пшениці є причиною зростання рівня ожиріння та незліченних захворювань, включаючи целіакію, діабет, хвороби серця, навіть шизофренію.
Історія продовжується нижче реклами
Засіб? Дотримуйтесь дієти «Пшеничний живіт», і ваша запасна шина та ваші симптоми - розлад травлення, висип, біль у суглобах, туманне мислення, перелічимо лише кілька - зникнуть. Занадто добре, щоб бути правдою? Можливо.
Пшеничний живіт - це ще одна книга про дієти, яка звинувачує одну їжу, групу продуктів або інгредієнт їжі - будь то жир, вуглеводи, цукор або, в даному випадку, продукти з пшениці - за багатогранну проблему: ожиріння. І це робить, висуваючи теорії одного лікаря, уявлення, які не мають суто наукового підтвердження.
Проблема сучасної пшениці, на думку Девіса, полягає в білку, який називається глютен. Роки традиційного розведення пшениці створили зміни в структурі клейковини, зміни, потенційно шкідливі для здоров'я людини. Однак дані, що використовуються для підтвердження цього поняття, походять від експерименту, проведеного в лабораторії, а не від звичайного розведення рослин.
За словами доктора Бретта Карвера, завідувача кафедри генетики пшениці в Університеті штату Оклахома, жодна з пшениці, вирощеної в Північній Америці, не розробляється в процесі, який використовується в цитованому лабораторному експерименті. Більше того, експерти стверджують, що склад клейковини пшениці за останні 100 років кардинально не змінився.
Щоб бути зрозумілим, ніде у світі пшениця не є продуктом генної інженерії, і Девіс не стверджує, що вона є. У генно-інженерних культурах в їх генетичні коди можуть бути вбудовані чужорідні гени - інших рослин або тварин.
Чи існує зв’язок між пшеницею та ожирінням? Хоча поширення продуктів із пшениці паралельно зростає ожирінню, така асоціація не доводить причинно-наслідкових наслідків. (Цікаво відзначити, що люди в деяких країнах Європи та Азії споживають набагато більше пшеничного борошна на душу населення, ніж у Сполучених Штатах, проте рівень ожиріння у них нижчий).