Антиоксиданти та харчування Останні дослідження

Ви можете визначити, чи багата їжа антиоксидантами, розрізавши її, піддавши повітрю (кисню), а потім подивившись, що відбувається. Якщо воно стає коричневим, воно окислюється. Наприклад, два з наших найпопулярніших фруктів, яблука та банани швидко зарум’янюються, а це означає, що в них немає багато антиоксидантів. (Більшість антиоксидантів у яблуках знаходиться в шкірці.) Розріжте манго і що відбувається? Нічого, бо він багатий антиоксидантами. Як уберегти фруктовий салат від коричневого кольору? Додайте лимонний сік, який містить антиоксидант вітамін С. Антиоксиданти можуть утримати вашу їжу від окислення, і вони можуть робити те саме всередині вашого тіла.

У наукових колах явище, за допомогою якого молекули кисню захоплюють збиті електрони і сходять з розуму, називається окислювальним (або окислювальним) стресом, а наслідки клітинного пошкодження можуть сприяти процесу старіння. Старіння та хвороби вважаються окисленням організму. Ті коричневі вікові плями на потилиці? Вони просто окислюють жир під шкірою. Вважається, що окислювальний стрес полягає в тому, чому у всіх нас з’являються зморшки, чому ми втрачаємо частину пам’яті та чому наші системи органів руйнуються у міру дорослішання. Вживання їжі, що містить багато антиоксидантів, може уповільнити цей процес окиснення.

---