Апельсиновий мармелад; sarahsjoys

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

приблизно хвилин

Приїзд моїх батьків викликав у дівчат більше, ніж писк радості, і велику кількість авокадо. Були також лимони та апельсини з їх власних дерев. Основний рецепт лимона, яким я хочу поділитися, буде готовий до середини травня (Правильно: «Лімончелло» триває!), Але три рецепти, в яких використовуються апельсини, чекали своєї черги на публікацію. Окрім рецептів авокадо, я звернув свою увагу на цитрусові. Три дні в моєму домі пахло апельсинами та цукром ... а на третій день пахло шоколадом! Виготовляли мармелад, зацукровані апельсинові кірки, занурені в шоколад, і печиво апельсиново-шоколадних шматків.

Можливо, це був жах від усвідомлення того, що я вживав приблизно 10 фунтів цукру за три дні, але до кінця цих кулінарних починань я вирішив, що хочу зменшити споживання цукру. І ось, я сидів на цих рецептах два тижні. Я відчував провину, публікуючи їх, одночасно формулюючи ідеї рецептів, які в кінцевому підсумку замінять такі рецепти, наповнені рафінованим цукром.

Бажання створювати власні рецепти вимагає часу, енергії та терпіння. Я сподіваюся незабаром поділитися успіхами (і невдачами?) У пригодах, що стосуються розробки ласощів, що містять натуральні підсолоджувачі. Тим часом я там вирішив є час і місце для всього, в тому числі: смачного мармеладу, цукрових апельсинових кірок, змочених шоколадом, та апельсиново-шоколадного печива. Сьогодні я ділюсь з вами апельсиновим мармеладом.

Я використовувала вірний рецепт мармеладу від Алтона Брауна. Приїзд моєї нещодавно придбаної мандолини збігся з доставкою батьками близько 40 соковитих і солодких апельсинів. Моя мама називає їх цитрусові “органічними за нехтуванням”, що робить їх ідеальними для приготування. Це був ідеальний привід спробувати мою нову кухонну іграшку.

Мармелад

  • 1 3/4 фунта апельсинів, від 4 до 5 середніх
  • 1 лимон, цедра дрібно натерта і сочена
  • 6 склянок води
  • 3 фунта плюс 12 унцій цукру
  • Спеціальне обладнання: 10 банок для консервування (8 унцій) з кільцями та кришками, лійка, щипці, ковш та горщик на 12 літрів