Апетит до знищення Природа Зміна клімату
Їжа пов’язує здоров’я людини із здоров’ям нашого довкілля. Щоб досягти цілей Паризької угоди, необхідні термінові зміни харчових звичок - зміни, які також стосуватимуться основних причин погіршення самопочуття у світі сьогодні.
Наші харчові звички роблять нас і планету все більш нездоровими - це ситуація, що програє. Нам потрібно змінитися, але до чого ми повинні прагнути? Саме на це запитання спробував відповісти нещодавній звіт Комісії EAT-Lancet з питань здорового харчування із стійких харчових систем 5. Вони синтезували наявні докази про їжу та здоров'я людей та про стійкість систем виробництва продуктів харчування, щоб розробити набір дієтичних рекомендацій, що враховують ці взаємопов'язані проблеми. На перший погляд принципово нового не так багато: вони рекомендують дієту, багату на рослинні продукти, включаючи цільнозернові, фрукти та овочі та горіхи, але з низькою часткою крохмалистих продуктів. Є продукти на тваринній основі - це не вегетаріанська та вегетаріанська дієта, - але м’ясо та продукти тваринного походження, такі як яйця та молочні продукти, отримують скромні виділення, набагато менше, ніж зазвичай споживають у розвинутих країнах сьогодні.
Основним новим аспектом цієї роботи є спроба надати кількісні науково обґрунтовані рекомендації щодо дієти, корисної для здоров'я та планети, забезпечуючи рекомендовані щоденні розподіли ваги для кожної їжі. Доброю новиною є те, що, згідно з повідомленням, все ще можна зменшити шкоду навколишньому середовищу, одночасно покращуючи здоров’я людини. Однак потрібні суттєві зміни, а часові рамки короткі. Це буде здаватися звичним для тих, хто стежив за політикою щодо зміни клімату протягом останнього десятиліття 6. Комісія EAT-Lancet запропонувала дієту з виграшем - зменшити вдвічі глобальне споживання червоного м’яса та цукру та більш ніж подвійне споживання фруктів, овочів та горіхів порівняно з сьогоднішнім днем.